En verano nos encanta tomar gazpacho y es que es tan refrescante, sabroso y ligero que lo convierte en un entrante, aperitivo o primer plato delicioso.
Hoy hemos preparado este gazpacho de uva roja e higos, intenso y suave a su vez, donde no predomina ningún ingrediente por encima del otro y en el que se distingue claramente el Aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, el sabor del tomate maduro y claro, el de los higos y uvas dulces.
INGREDIENTES
- 1 kg tomates pera maduros
- 300 gr higos
- 300 gr uva roja
- 80 gr pimiento verde
- 80 gr cebolla dulce
- 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 25 ml Vinagre D. O. Jerez
- 4 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
- Sal a gusto
- Agua mineral muy fría a gusto
ELABORACIÓN
- Lavar bien las uvas, triturar y colar para eliminar la piel. Pelar los higos y los tomates, quitar las semillas del pimiento y retirar la parte central del diente de ajo. Triturar la cebolla, diente de ajo, tomates, pimiento, higos, zumo de uva, vinagre, aceite y sal.
- Agregar agua mineral bien fría a gusto y rectificar el punto de sal. La cantidad de agua depende del gusto de cada persona y de si se va a tomar con cuchara o bebido.
Por 100 grCalorías47,94 KcalProteínas0,66 grGrasas2,33 grHidratos de Carbono5,45 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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