Gazpacho de higos y uva roja

En verano nos encanta tomar gazpacho y es que es tan refrescante, sabroso y ligero que lo convierte en un entrante, aperitivo o primer plato delicioso.

Hoy hemos preparado este gazpacho de uva roja e higos, intenso y suave a su vez, donde no predomina ningún ingrediente por encima del otro y en el que se distingue claramente el Aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, el sabor del tomate maduro y claro, el de los higos y uvas dulces.

INGREDIENTES

  • 1 kg tomates pera maduros
  • 300 gr higos
  • 300 gr uva roja
  • 80 gr pimiento verde
  • 80 gr cebolla dulce
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 25 ml Vinagre D. O. Jerez
  • 4 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
  • Sal a gusto
  • Agua mineral muy fría a gusto

ELABORACIÓN

  1. Lavar bien las uvas, triturar y colar para eliminar la piel. Pelar los higos y los tomates, quitar las semillas del pimiento y retirar la parte central del diente de ajo. Triturar la cebolla, diente de ajo, tomates, pimiento, higos, zumo de uva, vinagre, aceite y sal.
  2. Agregar agua mineral bien fría a gusto y rectificar el punto de sal. La cantidad de agua depende del gusto de cada persona y de si se va a tomar con cuchara o bebido.
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Por 100 grCalorías47,94 KcalProteínas0,66 grGrasas2,33 grHidratos de Carbono5,45 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124125827/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124125827/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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