


Tenía en el frigorífico unas verduras que había que preparar ya sí o sí, y qué mejor manera de aprovecharlas que preparando un pisto multi-verduras con calabacín, tomate, pimiento, acelgas y champiñones.
Como suele pasar con estos platos, el resultado es siempre riquísimo, con vegetales de producción local, más cercanos imposible, de huerta, sin químicos y muy naturales. Para dar más saborcito a este pisto, uno de mis clásicos, el ajo morado de la IGP Las Pedroñeras (Cuenca), el bueno, el que «cunde el doble» y certificado con Calidad Europea.
Y para terminar de completar el plato, unos huevos a la plancha de «gallinas felices» de Pazo de Vilane.
INGREDIENTES
- 1 kg calabacín
- 1 kg tomate triturado
- 500 gr acelga fresca
- 250 champiñones
- 200 gr cebolla
- 150 gr pimiento rojo
- 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 20 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
- sal marina Salinas de Janubio
- perejil fresco
- huevos camperos Pazo de Vilane
ELABORACIÓN
- Lavar bien y trocear toda la verdura en pedazos grandes.
- En una sartén amplia o profunda con aceite de oliva, pochar todas las verduras menos el tomate, con sal, a fuego medio durante 10-15 minutos.
- Agregar el tomate y cocinar a fuego lento otros 30 minutos. Rectificar el punto de sal, añadir perejil picado y servir con huevo a la plancha o frito.
Por 100 gr | |
Calorías | 51,15 Kcal |
Proteínas | 2,52 gr |
Grasas | 2,24 gr |
Hidratos de Carbono | 9,3 gr |

Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración
Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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