Ingredientes de la sopa Boudin de calabaza butternut
Por alguna razón, la comida quizás más sinónimo de San Francisco es el tazón de pan de sopa de almejas. No es algo que coman la mayoría de los lugareños… bueno, en realidad nunca. Pero si alguna vez ha visitado San Francisco como turista, le garantizo que ha comido uno de estos chicos malos mientras esquivaba gaviotas en picado.
Yo también fui una vez un turista de San Francisco que temblaba en la niebla mientras sorbía cucharadas de esta cosa beige caliente. Pero han pasado años desde entonces. Aunque no me ha parecido que haya pasado suficiente tiempo desde la última vez que me enfrenté a Fisherman’s Wharf, decidí que había llegado el momento de reevaluar el cuenco de pan. Me adentré en el vientre húmedo de la bestia: el Boudin Bakery Cafe.
En una animada tarde de viernes, el local insignia de Boudin, engalanado con panes de masa fermentada retorcidos en impresionantes formas de animales, abrumó inmediatamente mis sentidos. Los turistas del muelle estaban en plena efervescencia, persuadidos por el tentador olor a pan recién horneado tras sus ajetreados días dando vueltas en pequeños GoCars amarillos y mirando embobados a los leones marinos del muelle 39.
¿Qué pan es famoso en San Francisco?
Más de 170 años después, San Francisco es sinónimo de pan de masa madre. Los clientes hacen cola todos los días para comprar panes recién salidos del horno en el Mission District de la ciudad y en , una panadería de masa madre integral y cafetería independiente al oeste de las famosas “Painted Ladies” victorianas de San Francisco.
¿Por qué es famosa la masa madre en San Francisco?
Los panaderos descubrieron que los panes que hacían en el oeste americano tenían un agradable sabor ácido. ¿Por qué? Resulta que el famoso clima brumoso de San Francisco era, y es, el entorno perfecto para las células de levadura silvestre y las bacterias naturales que dan a la masa madre su sabor característico.
¿Es Boudin masa madre de verdad?
El famoso pan francés de masa madre de San Francisco de Boudin nació en 1849, en una pequeña panadería del viejo mundo de la calle Dupont. Allí, un inmigrante francés llamado Isidore Boudin amasó por primera vez una masa abundante, fermentada con levadura silvestre y luego le dio la forma de un pan francés tradicional.
Calorías del cuenco de pan Boudin
Hay algunas combinaciones de alimentos que han resistido el paso del tiempo: la mantequilla de cacahuete y la mermelada, la pizza y el pepperoni, y el bol de pan de masa madre y sopa. Aunque San Francisco no puede presumir de ser el cerebro del bol de pan, sí es su cuna oficial. No hay nada mejor que un bol de pan hojaldrado lleno de sopa bien caliente en una fría noche de San Francisco. Con innumerables competidores que afirman tener “el mejor de San Francisco” o “el original”, se hace muy necesaria una lista de los mejores cuencos de pan de San Francisco.
Boudin Bakery & Café es el rey de los boles de pan de San Francisco. Como el negocio más antiguo de la ciudad, este café ha acaparado claramente el mercado. Durante más de 160 años, Boudin ha horneado los boles de pan más populares de San Francisco y ha batido algunas de sus mejores sopas, especialmente su mundialmente famosa sopa de almejas. Con siete locales para elegir, el original sigue siendo el mejor. Cuando te acabes tu delicioso cuenco de pan, aprende un par de trucos en la demostración gratuita de panadería, haz una visita guiada por la panadería o pásate por el museo Boudin para conocer un poco de la historia de los cuencos de pan.
¿Es vegana la sopa de tomate boudin?
Nuestro tiempo en San Diego esta semana ha sido lluvioso y frío esta semana. Técnicamente ha estado ligeramente nublado y en los 60s (pero bueno, somos un poco cobarde aquí). Este clima ligeramente por debajo de la media me había antojado un poco de buena comida reconfortante, específicamente en forma de sopa cremosa.
Por cierto, la panadería con la que estoy obsesionada se llama Bread and Cie. De nuevo, es otra joya de Hillcrest (uno de los mejores barrios para los amantes de la comida en San Diego, en mi opinión). Bread and Cie distribuye en todo San Diego a muchas de las tiendas de comestibles y restaurantes, por lo que no necesariamente tiene que ir a Hillcrest y desafiar la situación de aparcamiento para adquirir sus productos horneados. Sin embargo, creo que merece la pena hacer una parada en la panadería, ya que siempre tienen panes increíblemente frescos y siempre se pueden comprar uno o dos macarons para llevar.
La sopa de almejas de San Francisco es básicamente una cremosa sopa de almejas de Nueva Inglaterra servida en un cuenco de pan de masa madre. Es la masa madre lo que la convierte en un plato de la costa oeste y no de la costa este. Supuestamente, la primera creación de cuenco de pan de masa madre + sopa de almejas fue del restaurante Boudin de San Francisco, cuyo negocio sigue funcionando en Fisherman’s Wharf. (Además, ahora son una cadena, así que podemos comer sopa de almejas Boudin en San Diego si queremos, pero la experiencia no es la misma…).