Sopa peruana de marisco
El aguadito de pollo es una sopa de pollo tradicional de Perú que se prepara con pollo, cilantro y verduras. En muchas recetas tradicionales de aguadito de pollo se utilizan corazones, hígados o mollejas de pollo, pero en esta receta se utilizan muslos de pollo con hueso.Sirva esta fácil receta de sopa de verduras y pollo con pan caliente y una ensalada para una cena abundante y sustanciosa. Las sobras se congelan bien, ¡así que también puedes disfrutarla más tarde!
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Nombres de sopas peruanas
Esta receta es una adaptación del fabuloso libro Smashed, Mashed, Boiled, and Baked, and Fried Too! de Raghavian Iyer. Conoció esta sopa gracias a una amiga de ascendencia peruana que cocina en Key Largo, Florida.
Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” recetas que son un poco de un desafío. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.
Sopa de papa peruana
Parece sabrosa, pero ¿por qué llamarla Sopa de los Curas o “sopa teológica”? La historia tradicional cuenta que los monjes dominicos la preparaban para celebrar el fin de las disputas entre franciscanos y agustinos en Trujillo. En 1610, el virrey español que asistía al funeral del santo sacerdote franciscano fray Francisco Solano dijo a los dos grupos que dejaran a un lado sus discusiones. Al parecer aceptaron, y un mes después los dominicos crearon la Sopa Teologa para honrar la ocasión. Una fuente dijo que la sopa era “producto de la benevolencia de los feligreses que acudían con sus productos y sobras, para llenar la gran olla que se estaba cocinando con caldo de gallina o majadas de pavo”.
Tradicionalmente, el Domingo de Ramos se elaboran enormes cantidades -decenas de miles de cuencos- de Sopa Teologa. Los fieles dejaban a un lado los ayunos de Cuaresma que prohibían comer carne y se daban un festín con esta sopa rica en leche, queso y diversas carnes, como ternera, cabra, cerdo, pollo, pavo y pato. También podían participar los garbanzos, el arroz, las lentejas, las aceitunas y los huevos duros. Luego volvían a ayunar desde el lunes hasta el domingo de Pascua.
Sopas y potajes peruanos
Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune. Sus artículos gastronómicos aparecen en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.
¿Por qué es tan sabrosa la sopa de ajo? Es una de las sopas más sencillas de preparar y, sin embargo, resulta relajante y absolutamente tranquilizadora. Hay quien toma sopa de pollo; yo prefiero esto. Lo que no quiere decir que todas sean iguales.
Primero fue el uso del pan. A menudo, en una sopa de ajo, el pan sólo se introduce en la sopa después de que haya terminado de cocinarse. Pero aquí el pan se saltea al principio y luego se añade a la sopa con el caldo. A lo largo de la cocción, el pan se deshace y adquiere un cuerpo sedoso y exquisito. En segundo lugar está el pimentón picante. Este pimentón ahumado español añade profundidad y robustez a la sopa, lo que no concuerda en absoluto con el tiempo que se le dedica.
