Albóndigas húngaras de sémola
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los estofados, y en algunos casos puede no haber una distinción clara entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los estofados[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar sopas y caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.
Receta de Griessnockerlsuppe
El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Tiene una textura y una sensación en boca ligeras, y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.
Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.
Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que ese caldo básico suba un escalón o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.
Sopa de sémola marroquí
Siempre que había indicios de que alguien estaba resfriado o no se encontraba bien por alguna razón, veía a mi madre salir corriendo con una olla de agua caliente, añadiendo verduras y hierbas, y poniéndola al fuego, y sabía que estaba preparando su sopa curativa. Ahora la hago en mi casa y lo cura todo, desde un corazón roto hasta una nariz que moquea. Si las albóndigas están bien hechas, tendrán una consistencia suave y una textura granulosa, y no se desharán.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner los huesos de ternera, las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento, el tomate y ¾ de las ramitas de perejil en una olla y cubrir con agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 50 minutos para que se desarrollen los sabores.
Sopa italiana de sémola
Esta sopa clara de verduras siempre ha sido perfecta después de un agotador rato de juego al aire libre cuando era pequeña. También es especialmente buena cuando se tiene dolor de garganta o un resfriado. Contiene toneladas de perejil fresco picado y es una buena fuente de vitamina C.
Para obtener una sopa de verduras clara, las albóndigas deben hervirse por separado. ¡MUY IMPORTANTE! Al añadir las albóndigas de sémola en el agua hirviendo, el agua debe estar quieta; para que así sea, tendrás que añadir un poco de agua fría cada vez antes de añadir la albóndiga.