Recetas de sopas fáciles
En estos días oscuros del invierno, tanto literales como figurados, las sopas y los estofados a fuego lento tienen algo de primariamente placentero: los aromas ricos y sabrosos en el aire seco y caliente; la textura de la base líquida cuando se adhiere a las papilas gustativas; la untuosidad de la grasa fundida y el colágeno de los huesos remojados durante horas; la sensación de la carne o las alubias cuando se deshacen suavemente en la lengua antes incluso de que tengas la oportunidad de hincar los dientes del todo.
Luego está la sensación tangible de comodidad -se llaman alimentos reconfortantes por una buena razón- que viene con la sensación tranquilizadora del calor que se hunde en el vientre, como un abrazo desde el interior mientras te calienta hasta la punta de los dedos de manos y pies. Tanto si prepara una sopa como un estofado, una sopa de pescado o un puré, esta guía para mejorar cualquier sopa o estofado le ayudará a capturar esa sensación en toda su bondad hogareña.
El tiempo y la paciencia son las bases principales de cualquier sopa o guiso excelente. Por supuesto, una olla a presión como la InstantPot puede extraer mágicamente un sabor inmenso de las verduras y proteínas de la sopa o el guiso como ninguna otra cosa, pero aún así hay que tomarse el tiempo necesario para cortarlo todo, y hay muchas excepciones a la regla del tiempo y la paciencia.
Receta de sopa de pollo
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los estofados, y en algunos casos puede no haber una distinción clara entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los estofados[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar sopas y caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.
English soup
Si ves un puñado de hermosos puerros otoñales en el mercado o en la tienda, hazte con ellos para preparar esta receta. Es una versión más ligera de la sopa clásica, hecha con alubias blancas mezcladas en lugar de nata espesa.Sopas y chiles ahumados y picantes¡Aumenta la temperatura! Condimentos como pimentón ahumado, chipotles enlatados en salsa adobo y chiles frescos y secos llenan de sabor estas sustanciosas recetas de sopa.
¿Consideramos el chili una sopa? Estoy indeciso, pero tenía que incluir esta receta aquí. Es muy rápida y fácil de hacer, y en una noche fría, su sabor ahumado y picante te calentará en un santiamén.
Los guisantes partidos amarillos se mezclan con los granos de maíz fresco en esta versión vegana de la sopa de maíz, lo que la hace muy alegre y divertida de comer. Está deliciosa sola, pero me gusta aún más con tocino de coco crujiente y ahumado por encima.
¿Puede la comida reconfortante ser… sana? Esta receta responde con un rotundo “¡SÍ!”. Es espesa, cremosa y llena de sabor ahumado, pero es totalmente vegetal. En lugar de nata espesa, las alubias blancas y las patatas mezcladas crean su deliciosa textura.
Sopa de calabaza
¿No sabes si hacer sopa de alubias o de lentejas? Coge una bolsa de sopa de 15 judías del pasillo de productos secos del mercado y prepara esta sabrosa y sustanciosa sopa en su lugar. Las sopas de alubias y lentejas como ésta suelen cocinarse con un hueso de jamón o un jarrete de jamón ahumado, pero hay otras formas de añadir sabor a una olla de sopa, especialmente cuando quieres algo vegetariano. Aquí, añadimos unas cortezas de queso parmesano, que añaden una sorprendente profundidad de sabor y umami cuando se cocinan a fuego lento con una olla de sopa, estofado o incluso salsa para pasta. Si aún no tiene la costumbre, cuando termine con esa cuña de queso parmesano, meta la corteza en un recipiente hermético y guárdela en el congelador para tenerla siempre a mano. Tus sopas y guisos te lo agradecerán. Sirve esta sustanciosa sopa con una hogaza de pan crujiente caliente.
La sopa de bolitas de matzá adquiere un nuevo brillo en esta versión de la autora de libros de cocina Leah Koenig, con perejil fresco, eneldo, cebollino y hojas de hinojo en las propias bolitas de matzá, además de otras hierbas, ralladura de limón y flores comestibles que añaden color y sabores brillantes y primaverales a cada plato de sopa terminado.
