Recetas de sopas tradicionales
Esta sopa clásica procede de la región castellana de España y lleva jamón serrano, pimentón ahumado y mucho ajo. Para darle más sabor y proteínas, rompa un huevo en cada cuenco, cúbralo con el caldo de ajo y jamón y hornéelo hasta que los huevos estén cuajados. Cubre la Sopa de Ajo Castellana con picatostes caseros de pimentón.
238 calorías; calorías de grasa 38%; grasa 10g; grasa saturada 2.2g; mono grasa 4.7g; poli grasa 1.1g; proteína 16g; carbohidratos 20g; fibra 2.2g; colesterol 218mg; hierro 1.8mg; sodio 1058mg; calcio 53mg.
Maravilloso. Fácil de hacer. Estupendo para comer. No escalfé los huevos en el horno. Los escalfé en la sopa justo antes de servirla… Saqué el huevo con una espumadera y serví la sopa encima del huevo. Creo que esto fue más fácil que la cocción de los huevos en los cuencos de sopa. ¡Volveré a hacer esta sopa!
Sopa castellana tradicional
Escaldar los tomates en agua hirviendo, enjuagarlos en agua fría y pelarlos. Cortarlos en cuartos, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Pelar el ajo y reservar 1 diente. Picar finamente el resto. Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar el ajo y la cebolla hasta que se doren. Añadir el caldo, los tomates, las especias y el tomillo y cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. Sazonar con sal, pimienta, pimentón y zumo de limón.
Frotar las rebanadas de pan con el diente de ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocinar las rebanadas de pan hasta que se doren por ambos lados. Verter la sopa en 4 platos hondos aptos para horno, cubrir con las rebanadas de pan y romper con cuidado un huevo en cada plato. Hornear a 240°C hasta que los huevos estén cocidos. Espolvorear con perejil fresco picado y servir.
Recetas de sopas fáciles
Deliciosa, rápida, económica y muy fácil: ¡esta receta se convertirá en una de las favoritas de la familia! Procure utilizar chorizo seco auténtico, tipo salami, en lugar del producto fresco más barato del “supermercado”.
Esta receta no necesita reposo durante toda la noche para desarrollar el sabor. Estará delicioso en cuanto haya transcurrido el tiempo de cocción. El chorizo puede omitirse para una alternativa vegetariana. Si se desea, se puede saltear el chorizo en rodajas en una sartén antes de añadirlo. El orégano puede sustituir a la mejorana. El caldo de verduras puede sustituir al caldo de pollo.
Recetas de sopas saludables
He tardado mucho en probarlo, pero esta semana por fin he hecho la famosa receta de Jim Lahey de pan sin amasar. No sé muy bien cómo se me ocurrió, pero a eso de las seis de la tarde decidí que no podía pasar ni un minuto más sin sacarla de la pila de recetas pendientes que tenía desde hacía un par de años. Después de ver el vídeo en línea que Mark Bittman creó con Lahey, me abrigué y me dirigí a por los ingredientes. A las 7, ya estaba mezclando la masa y metiéndola en el horno para su larga y lenta fermentación inicial. Al día siguiente, tras unas cuantas vueltas y una segunda fermentación, estaba en el horno precalentado a una temperatura abrasadora. Yo era prudentemente optimista.
No es que no creyera que siempre salía un pan perfecto, es que no creía que me saliera bien a mí. Aquejada de una baja autoestima panadera, me embarcaba en proyectos complicados para pasarme horas preocupada por si la levadura no había burbujeado lo suficiente, por si había amasado demasiado o demasiado poco, por si mi cocina estaba demasiado fría y mi horno demasiado caliente. Como era de esperar, los resultados eran desiguales, a veces sabrosos pero densos, y sin la textura o la miga que esperaba. Cuando se acabó el tiempo, me sorprendió encontrar un pan perfectamente dorado que aún crujía y reventaba por dentro. Hay algo en conseguir hacer bien el pan que hace que uno se sienta como dando vueltas mareado en la cima de una montaña austriaca, si no como Zeus.
