Tipos de sopa
Con casi 20 años en las mejores cocinas de España, el chef Dani García ha convertido sus restaurantes en destinos de todos los amantes de la gastronomía, con dos estrellas Michelin obtenidas por el restaurante Calima de Marbella y el restaurante Daní García del Hotel Puente Romano. Es elogiado por elevar el sabor de su tierra natal en Andalucía, así como por romper los límites e introducir mezclas de sabores poco convencionales.
La cena de 12 platos (9.990 euros) comienza con los ricos bocados umami de la tarta de erizo de mar de Hokkaido con puré de judías negras y el yogur de foie gras súper meloso con trozos pulposos de cítricos congelados, cortesía del chef Dani. A continuación, la cena se completa con platos emblemáticos del chef Dani, como el gazpacho súper refrescante con erizo de mar y el “falso tomate” hecho con mousse de tomate.
El chef Fatih aporta la influencia turca moderna, como en su versión de la rica y umami tarhana (sopa fermentada) de setas maitake y el kavurma de ternera wagyu estofada (un plato festivo de carne turca) con consomé de cebolla y tomillo de montaña.
Recetas de sopas saludables
El chef Dani García, con tres estrellas Michelin, ha pasado su vida profesional trabajando y creando nuevos platos inspirados en la cocina de su España natal. Tiene restaurantes en innumerables ciudades de varios países, es reconocido mundialmente como uno de los mejores cocineros andaluces en activo, y ha hecho mucho por dar a conocer y apreciar la comida que él mismo ama a comensales de todo el mundo.
Como todo buen cocinero, lo que más le gusta cocinar a Dani García es lo que más va a satisfacer a quienes lo van a comer. Eso significa algo muy diferente cuando no está cocinando para un restaurante lleno de comensales exigentes dispuestos a gastar un buen dinero en comida fina, sino para sus hijos hambrientos. Cuando García cocina para ellos, el menú cambia considerablemente.
Aunque cabría esperar que la primera respuesta del chef Dani García sobre sus platos favoritos incluyera cosas de la carta de sus restaurantes, y en particular de su último local, Casa Dani en Nueva York, no fue así, al menos al principio. En lugar de nombrar inmediatamente las Alcachofas con Jamón o el Txangurro o el Bacalao al Pilpil, el primer plato que García mencionó fue uno que usted mismo podría haber cocinado en los últimos días.
Receta de sopa de verduras
Según la inimitable institución culinaria creada por la Guía Michelin, Dani García ha recibido recientemente una tercera estrella extraordinaria por su “forma única de reinventar la gastronomía andaluza de forma contemporánea”. El restaurante homónimo del chef en Marbella es sólo uno de los dos establecimientos de la región que ha conseguido la legendaria calificación del sector.
García es también el único nuevo chef español que ha sido distinguido con tres estrellas Michelin en la Guía de España y Portugal 2019. Ha conseguido el máximo galardón de Michelin por la “cocina excepcional, digna de un viaje especial” que se crea y se sirve en Dani García en el prestigioso Puente Romano de la Milla de Oro de Marbella.
“He llorado de alegría con mi madre, mis hijas, mi pareja y mi equipo. Estoy muy feliz. Después de 20 años de trabajo, esto es un paso más. Ahora voy a disfrutar del momento y a reflexionar”, declaró García tras recibir el premio.
El maestro de la gastronomía lo celebró con un almuerzo especial esta semana en su destacado restaurante, donde preparó los platos que mejor definen su trabajo hasta la fecha, como el ‘dashi de jamón ibérico’, una versión andaluza de la sopa japonesa.
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versione italiana Adiós a las tres estrellas, quiero ser feliz. Y aquí está el futuro de la alta cocina Dani García cierra su restaurante, que acaba de obtener el máximo reconocimiento. Lo hace con un menú antológico. Esto es lo que nos dijo
“Por ahora, lo resumiré todo con un puñado de palabras: Quiero ser feliz”. La pregunta que le habíamos hecho al andaluz Dani García, uno de los grandes cocineros de España y, por ende, del mundo, era compleja. Era el comienzo de un menú degustación en su Restaurante Dani García, dentro del Hotel Puente Romano Beach Resort & Spain Marbella, donde nació. Dani había pasado a saludar y le pedimos un rato, después de la comida, para charlar “sobre el tema que os podéis imaginar, que ha hecho furor en todo el mundo”. Después de la comida, efectivamente, nos dio tiempo suficiente. Pero la respuesta inicial es un buen resumen de sus pensamientos.
El asunto mencionado, por si no lo conocen ya, es el siguiente: el 21 de noviembre García -un cocinero talentoso y brillante, en el centro de una galaxia empresarial creciente y un famoso personaje de la televisión… En otras palabras, en la mitad de su carrera, no una vieja gloria que teme el inevitable declive- recibió su tercera estrella Michelin para su mejor restaurante, en Marbella (abierto en abril de 2014. Tiene otros restaurantes repartidos por España y va a abrir alguno más). Poco más de un mes después, a mediados de diciembre, anunció que cerraría: no dijo que se mudaría, que trabajaría en otro sitio y que no hay problemas financieros. Nada de eso: en su lugar, deja el restaurante superior, un claro corte. Cerrará el 22 de octubre. El restaurante de Marbella será la aparición más rápida en la historia de los restaurantes con tres estrellas.
