Receta de pollo piri-piri
Puedo decir que esta receta se divide en dos partes. La primera es la fase de cocer el pollo junto con hierbas aromáticas, cebolla, ajo y zanahoria para crear un caldo muy aromático que será la base de nuestra sopa, y la segunda es la fase de añadir todas las verduras en el caldo previamente creado junto con el pollo ya desmenuzado. Es realmente fácil, sólo lleva algo de tiempo ya que la primera fase de la receta tarda aproximadamente 1 hora en cocinarse, pero después está casi lista. Al final basta con escalfar o hervir un huevo y ponerlo encima para que la yema reviente y se mezcle con las verduras y el caldo. ¡Ya se me hace la boca agua! Acompáñalo de unas galletas de semillas (que me encantan) y siéntate en el sofá con una manta, una buena película y disfruta de los días fríos de la mejor manera posible, ¡acogido en casa!
1. en una cazuela grande poner el pollo, las zanahorias cortadas por la mitad, 1 cebolla cortada en cuartos, 2 dientes de ajo machacados, la hoja de laurel, el manojo de hierbas aromáticas variadas y los 2 litros de agua. Llevar a ebullición y añadir una buena pizca de sal. Cocer a fuego medio durante 1 hora.
O que fazer com coxas de frango congeladas
Al matar el pato tener preparado en un bol pequeño 1 dsp de vinagre y dejar caer la sangre del pato en el bol; esto hará que la sangre quede líquida y no se cuaje. Reservar. Desplumar el pato, lavarlo y quitarle los intestinos. Cortar el pato en trozos.
En la misma sartén, con la misma manteca de cerdo, rehogar durante 2 minutos a fuego muy lento la cúrcuma, la pimienta, el cilantro, la canela y la cebolleta con cuidado de que no se quemen. Añadir la sangre, sofreír y seguir removiendo durante 2 min, luego añadir el pato frito y el cerdo. Cubrir con agua y cocer a fuego lento. Cuando esté medio hecho, añadir el agua de tamarindo y cocer a fuego lento hasta que esté tierno.
Poner la manteca en la sartén, cuando esté derretida y caliente freír las cebollas hasta que estén bien doradas. Añadir el cilantro y el azafrán. Cuando esté bien frito añadir el tamarindo, la sangre, el pato, el cerdo y dejar hervir hasta que el pato esté tierno, entonces añadir sal y pimienta al gusto.
Lavar bien el pato, salpimentar. Colocarlo en un bol con dos rodajas finas de jengibre fresco (para quitarle el sabor a pescado*). Tapa el cuenco y cuécelo al vapor hasta que esté tierno; si no, hiérvelo en ½ taza de agua con jengibre, sal y pimienta, y cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno.
Frango congelado en el panel de presión
Las cosas siempre siguen un ritmo “normal”. Y si se trata de esperar que me apanhar cogumelos pela primeira vez neste ano, para em seguida fazer um risotto com eles, vai-se a ver, e o que eu fiz primeiro foi cozinhar o risotto que em seguida me despertou a vontade de apanhar cogumelos.
Mi vida, no siempre sigue el vaivén “normal” de las cosas. Y si para mí lo normal era ir a buscar setas para después cocinar un risotto, lo que hice fue totalmente lo contrario. Cociné el risotto, lo que me dio ganas de ir a buscar setas.
Todo empezó con dos paquetes de setas cremini, un regalo como parecen ser muchos ingredientes en los últimos años en esta casa (¡qué suerte tengo!). Es curioso ver el entusiasmo con el que la gente responde a mi afición (un poco extraña para algunos, aunque no lo confiesen) por todo lo que pueda someterse a la alquimia de la cocina. También es comprensible, al fin y al cabo es fácil comprar uno, o dos, paquetes de setas en el supermercado, de vuelta a casa, al final del día. Y como no son (¡todavía!) un artículo de lujo, no implican gastar una pequeña fortuna a quien las ofrece, con la certeza de que, él o ella, recibirá un exuberante ¡gracias! de mi parte, igual que si me ofreciera un par de preciosos Jimmy Choo.
Pollo congelado cuánto tiempo
Compuesto por pocos ingredientes, el Queso Serra da Estrela es un alimento completo y complejo en la biodiversidad vertido a partir de la leche cruda y entera de las ovejas autóctonas Serra da Estrela y Mondegueira, flor de cardo (Cynara cardunculus) y sal marina.
Los ingredientes son col rizada, patatas, aceite de oliva, ajo, cebolla, agua, chorizo y sal. Se prepara en una olla tradicional de hierro con ayuda de una cuchara de madera, hasta que está listo para servir en los famosos cuencos de barro portugueses.
Fabricado en todas las islas en general, es en el municipio de Ponta Delgada donde, en los años 50 y 60, alcanzó el estatuto de “marca” en dos casas de pastos emblemáticas y distintivas, una situada en la parroquia de Relva, y la otra en Mosteiros.
Hablar de “Chanfana” es referirse a lo genuino de la cultura popular y a la cocina de la gente pobre de Beira Litoral, ya referenciada en escritos desde el siglo XVII (Miguel de Cervantes, Bocage, Nicolau Tolentino y Miguel Torga entre otros).
