Receta de sopa de verduras en tamil
Desde que la receta de Posole de Frijoles Negros y Maíz Blanco Gigante del otro día fue un éxito, he estado tratando de pensar en otras formas de trabajar el maíz blanco gigante en una receta. Hoy les traigo exactamente eso: una sopa espectacularmente deliciosa e interesante que es fácil y barata. De hecho, puedes preparar esta receta por un precio irrisorio de 60 céntimos por ración. ¡Que la disfrutes!
1) Poner en remojo la mota/el maíz blanco gigante toda la noche en una olla grande para sopa con abundante agua. Escúrrelo, luego añade 10 tazas de agua nueva a la olla y hiérvelo durante unos 90 minutos, hasta que el maíz esté blando al morderlo y los granos empiecen a “reventar”. (Nota: el tiempo de cocción puede variar aquí, desde un poco más de una hora hasta hasta dos horas. Pruebe el maíz de vez en cuando y busque los granos que comienzan a abrirse).
2) Mientras tanto, en una sartén aparte, saltear las cebollas en aceite durante un par de minutos a fuego alto. Añade las especias, el pollo y el ajo, reduce el fuego a medio-alto y saltea hasta que el pollo esté casi cocido, unos 5-8 minutos. A continuación, añada los tomates cortados en cubos y los cubos de caldo, y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos más o menos.
CÓMO PREPARAR LA SÉMOLA DE MAÍZ PERFECTA DE
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Mote (del quechua: mut’i, a través del español mote) es el nombre genérico de diversas variedades de granos hervidos, consumidos en muchas regiones de Sudamérica. Suele prepararse hirviendo los granos en agua alcalinizada por la adición de cenizas o cal, proceso conocido como nixtamalización.
En Bolivia, “mote” se refiere a los granos cocidos en su cáscara. Normalmente, se utiliza el maíz; ocasionalmente, también se emplean habas. Cuando se le quita la cáscara al grano, el plato se llama pelado. El término pelado utilizado solo se refiere al maíz. El pelado de trigo se utiliza principalmente en las sopas.
En Ecuador, “mote” se refiere a los granos de maíz hervidos y cocidos, que se sirven pelados. Suelen acompañar a platos populares como el hornado y la fritada. Se utilizan en muchas sopas, como el caldo de patas. También es el ingrediente principal de platos típicos de la ciudad de Cuenca, como el mote pillo, el mote sucio y el mote pata[2].
Sopa de Paya Casera | Receta de Manitas de Cabra Por Varun
El cambio climático está contribuyendo a aumentar las temperaturas y a cambiar las estaciones de cultivo en Bolivia. A los pequeños agricultores les resulta más difícil decidir cuándo plantar y cuándo cosechar. Esto afecta negativamente a los cultivos de alimentos básicos, como las patatas.
En el próximo episodio de Recetas para el Cambio, que se publicará en las próximas semanas, el chef boliviano Marco Bonifaz, afincado en La Paz y propietario del restaurante Flanigan’s Cave Gourmet, viaja a Corocoro, en la provincia de Pacajes. Allí conocerá la cultura gastronómica boliviana, famosa en todo el mundo, y descubrirá cómo el cambio climático está amenazando los ingredientes que hacen que la cocina local sea tan única.
Guiso de cordero/ / मटन स्टू रेसिपी
Al investigar el Posole, también llamado pozole, para convertirlo para la olla a presión quedó bastante claro que, aunque este plato no es complicado, requiere muchos pasos (y limpieza). ¡Eliminé todas las ollas adicionales y hacer esta receta no sólo más rápido, sino también más fácil!
Simplifiqué todo el proceso a sólo usar la olla a presión y una pequeña picadora (la que viene con la batidora de inmersión) usando el método de cocción por fases (añadiendo los ingredientes a la olla según su tiempo de cocción). Hacer las cosas de esta manera también mantiene el sabor donde debe estar: en el guiso.
La sémola de maíz – Maiz Mote – es una variedad especial de granos de maíz muy grandes que han pasado por un proceso llamado nixtamalización que ayuda a eliminar la piel exterior y el germen y desbloquea nutrientes adicionales.
En primer lugar, remojamos la sémola de maíz en abundante agua entre 12 y 24 horas, lo que reduce el tiempo de cocción a presión de 3 horas a 20 minutos. A continuación, precocinamos la sémola de maíz (primera fase). A continuación, añadimos todos los demás ingredientes, incluidos los chiles secos enteros, de modo que mientras la carne empieza a cocinarse y el maíz sigue cociéndose, los chiles se rehidratan y comparten su sabor (segunda fase). Una vez hecho esto, sacamos el chile rehidratado y lo pasamos por la picadora con un pimiento fresco, ajo crudo y un poco de maíz cocido. Por último, ese brebaje se vuelve a poner en la olla y todo se cocina a fuego lento y se espesa a la perfección.
