Caldo verde con espinacas
Si el caldo verde de la península es una sopa de col rizada de la parte alta de la ciudad, esta versión de las Azores es sin duda su prima del centro. Es un plato más robusto. Es la receta de mi madre, que lleva haciéndola casi 50 años. Lo que me gusta de ella, y en lo que mi madre siempre insiste, es que lleva una cantidad considerable de chouriço — no la tacaña rebanada única del caldo verde.
1. 1. Escurrir las alubias, echarlas en una cacerola mediana y cubrirlas con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las judías estén tiernas pero mantengan su forma, unos 45 minutos. Escurrir y reservar.
2. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que brille. Echar el chouriço y cocinar hasta que esté crujiente, de 7 a 10 minutos. Saque las rodajas con una espumadera y páselas a papel absorbente. Vierta toda la grasa de la olla excepto 3 cucharadas. Si, por el contrario, la olla está seca, vierta más aceite. Añadir las cebollas y la hoja de laurel y cocinar, removiendo a menudo, hasta que estén bien doradas, de 20 a 25 minutos. Ajustar el fuego para evitar que las cebollas se quemen. Añada el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante 1 minuto más.
Portugués sopa de couves
Espero que todos estéis teniendo una buena semana. Aquí en Nueva York, por fin parece que es primavera, y hoy lo he celebrado de una manera maravillosa. En el trabajo, tuvimos una excursión de primavera, y la pasamos en el Jardín Botánico de Nueva York. Era tan hermoso, tranquilo y exactamente lo que necesitaba después de un invierno tan largo. A continuación, algunas fotos del día.
1) En una olla grande u olla holandesa, añade la pierna de ternera con la sal y las hojas de laurel, y vierte el agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Hacia los últimos 20 minutos, añadir la cebolla y el ajo. Seguir cocinando a fuego lento y, de vez en cuando, quitar la grasa del caldo.
3) Añade la col rizada y el aceite de oliva a la olla y remueve. Cocer a fuego lento otros 15-20 minutos hasta que la col rizada esté tierna. Retira las hojas de laurel y la espinilla de la carne de la olla, y quita la grasa y la carne del hueso. Corta la carne en trozos pequeños y vuelve a ponerla en la olla. Cocer otros cinco minutos y listo para servir. Añadir sal y pimienta al gusto.
Caldo verde de pollo
Esta receta de sopa de col rizada es la versión que he hecho desde que me casé. Siempre he utilizado la receta de mi madre, ya que mi nuevo marido adoraba la cocina de mi madre y especialmente sus sopas. Lo que pasa con esta sopa es que puede tener muchas variaciones. Algunas sopas de col rizada pueden incluir variaciones como judías, zanahorias, pasta y guisantes partidos que otras no incluyen. La adición de estos ingredientes no hace que la receta esté bien o mal; todo depende de cómo la prefieras o, a veces, de lo que tengas disponible en tu despensa. Lo único que sé es que yo disfruto de un buen tazón de vez en cuando y cuando lo hago, es esta receta la que sigo.
En primer lugar, picar es mejor cuando tienes cuchillos afilados. Hace mucho tiempo que tengo un juego parecido a estos, y son fáciles de volver a afilar. Siempre los lavamos y secamos a mano para proteger las hojas, y están durando más de lo que esperaba. En segundo lugar, tengo un par de ollas que siempre están en uso, ya que nos encanta tomar sopa durante todo el año. Esta olla de acero inoxidable de 6 cuartos de Cuisinart será un buen complemento para su cocina.
Tia maria caldo verde
Caliéntese este invierno con un plato de sopa nutritiva mientras planea su viaje a Madeira. Olvídese de las sopas precocinadas, artificiales y enlatadas. Esta sopa de repollo espesa y tradicional es perfecta para entrar en calor en invierno.
La sopa de col es un plato muy conocido en Madeira. Es más común en las localidades de mayor altitud de Madeira, como Santo da Serra y Camacha. Siga leyendo para descubrir lo fácil que es saborear este plato en casa. Generalmente es una sopa vegetariana, pero puede decidir añadir algo de carne (cerdo salado o chorizo choriço, por ejemplo).
Sírvala caliente y disfrútela en buena compañía. Acompáñela con un Coral o un vaso de vino de mesa de Madeira. Sea cual sea su elección, ¡buen provecho! ¿Busca más recetas típicas de Madeira? Por aquí, haga clic.
