Cómo preparar sopa de queso

La mejor receta de sopa de queso wisconsin

La sopa de queso es un tipo de sopa que se prepara utilizando queso como ingrediente principal, junto con leche, caldo y/o caldo para formar su base. En su preparación se utilizan varios ingredientes adicionales, y existen varios tipos y estilos de sopa de queso. Forma parte de algunas cocinas del mundo, como la americana, la colombiana, la mexicana, la suiza, la francesa y la tibetana. Las sopas de queso producidas en masa pueden prepararse añadiendo aditivos alimentarios para conservarlas y potenciar su sabor. En este artículo se incluye una lista de sopas de queso.

La sopa de queso forma parte de varias cocinas, como la cocina americana, la cocina colombiana, la cocina francesa, la cocina mexicana, la cocina suiza y la cocina tibetana[1][2][3][4][5][6][7] El mote de queso es un plato tradicional de sopa de queso en el departamento de Córdoba, Colombia[8]. [8] En español, “sopa de queso” se traduce como “sopa de queso”, y existe una receta mexicana publicada en 1893 para el plato con este nombre.[4] En Suiza, la sopa de queso se denomina Kassuppe, y es un plato especializado en la Suiza Central.[9] Churu es una sopa de queso tibetana preparada con queso churu del Tíbet.[6][7]

¿Cómo se funde el queso para la sopa?

Las temperaturas superiores a 150º F rompen los enlaces proteínicos del queso, dejando escapar demasiada humedad. Ponga la sopa a hervir a fuego lento y añada con cuidado un puñado pequeño de queso cada vez. Bata o remueva la sopa hasta que cada puñado de queso esté bien fundido e incorporado antes de añadir el siguiente.

¿De qué está hecha la sopa de queso?

Para formar la base líquida de la sopa de queso se utiliza leche y/o caldo, como caldo de pollo o caldo. Otros ingredientes pueden ser mitad y mitad, cerveza, pan rallado, mantequilla, huevos, cebolla, jugo de cebolla, ajo, verduras como brécol, coliflor, zanahoria y apio, especias y condimentos.

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¿Qué queso se utiliza en las sopas?

El mejor queso para una sopa suele tener una textura fundente y suave, como Gruyère, fontina, Monterey Jack. Cuando añada el queso a la sopa, asegúrese de que se derrite bien, por ejemplo, rallado o troceado.

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Unos pocos ingredientes sencillos hacen una sopa suntuosa. Asegúrese de utilizar un queso cheddar de alta calidad; es crucial para el sabor del plato. Elija un queso amarillo para obtener un color más intenso. Para obtener una sopa con más trozos, omite el puré y rompe parte de la patata con una cuchara.

Las patatas cocidas tienen menos almidón que las patatas asadas o Idaho y, por lo tanto, se mantienen mejor unidas cuando se hierven. Por eso se suelen utilizar en sopas y ensaladas de patata. Pero no en esta sopa. Como queremos que parte de la patata se rompa en trozos más pequeños y espese la sopa, las patatas panaderas son la elección perfecta.

Sirva un Merlot del Estado de Washington con esta sopa rica y ahumada. Los Merlot de los valles de Columbia y Yakima, en Washington, son un poco más moderados que sus hermanos californianos y tienen un claro trasfondo mineral que los hace ideales para este plato.

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Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

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En el mundo de los cheaty foods, la sopa de brócoli y queso siempre ha parecido una de las más tramposas. Sí, “brócoli” es la primera palabra del nombre, y “sopa” suena sano, pero seamos realistas: Cuando te acercas al mostrador y le dices a la persona que hace el pedido: “Quiero un tazón de sopa de brócoli y queso, por favor”, lo que en realidad estás diciendo es: “Gracias por hacer que sea fácil y aceptable tomarse un tazón de salsa de nachos y queso para comer”.

No hay nada malo en aceptarlo. El queso es delicioso, y no todos los almuerzos tienen que ser virtuosos. Aun así, a veces me gustaría que la parte del brócoli se tomara un poco más en serio, aunque sólo fuera por la razón puramente egoísta de que me encanta el brócoli.

Para mi primera prueba, utilicé una técnica muy común: Rehogar las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que se ablanden pero no se doren, ya que las cebollas y las zanahorias doradas se vuelven demasiado dulces. Añadir un poco de caldo de pollo a la olla -el agua también sirve, aunque el caldo de pollo le da más sabor- junto con un poco de lácteos (probé con nata espesa, leche normal y leche desnatada y descubrí que la leche entera era la mejor; aportaba cremosidad sin una cantidad abrumadora de grasa láctea adicional, que puede opacar los sabores). Espesar con almidón. Cocer a fuego lento. Incorporar el queso. Añadir el brécol y cocer hasta que esté tierno.

La mejor receta de sopa de queso

La sopa de brócoli y queso cheddar es más o menos lo que parece: una sopa de puré de brócoli y caldo con queso. Aunque es puré, tiene algo de textura gracias a los trocitos de brócoli, lo cual es de agradecer.

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¿Quieres acompañar tu plato de sopa cremosa y bien caliente? El pan crujiente es una opción clásica, por supuesto. Si no puedes salir de casa y quieres hacer tu propio pan, prueba a hacer panecillos de patata, nudos de ajo o pan de centeno.

También puedes congelar esta sopa hasta tres meses. Déjala enfriar completamente, luego pásala a recipientes o bolsas de congelación y congélala. Descongélala toda la noche en el frigorífico o caliéntala directamente del congelador a fuego lento en el fogón.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

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