Receta de sopa de huevo
Una sencilla sopa de tomate con huevos escalfados que puede ser tan fácil o tan compleja como quieras. Esta lleva harissa para darle un toque picante y un poco de crujiente gracias a las cebollas encurtidas. Los picatostes dorados y con ajo son un extra, pero están deliciosos.
Hace un tiempo, un popular sitio web se puso en contacto conmigo para escribir un artículo sobre lo que los blogueros gastronómicos comían en casa. La petición me dio miedo y me alegré de estar de viaje, porque no estaba preparada para revelar la extraña verdad.
Pero ahora, después de más de un año de reflexión, estoy lista para compartir mi almuerzo preferido. Se trata de esto. La sopa del almuerzo. La como casi todos los días. Desde aquí, probablemente se parece mucho a la sopa de tomate (lo es). Pero es mucho más que eso. La receta de base es sencilla -alliums, aceite de oliva, tomates, caldo, sal y pimienta-, pero después, las cosas se ponen interesantes. Me gusta escalfar huevos en la sopa. Añadir mucha harissa o pasta de curry rojo. Añadir verduras o cereales cocidos que hayan sobrado. Toneladas de ajo picado si tengo ganas de vomitar. Hierbas frescas. Cebollas encurtidas. Desmenuzar chips de maíz por encima. Mójalo con picatostes dorados.
Sopa de tomate en lata con huevo
Probé esta receta por primera vez en el restaurante de un amigo en Pescara, donde me trajeron una sopa roja deliciosamente brillante que estaba coronada con un huevo escalfado. Se trataba de una velouté de pimientos rojos que, aunque bastante sustanciosa para ser un antipasto, ¡era absolutamente deliciosa! Desde entonces he adaptado la receta (que también me encanta), ya que tengo un delicioso lote de passata (pasta) de tomate casera del verano anterior, y me apetecía darme un capricho para un almuerzo agradable y veraniego. Me gusta especialmente cuando se sirve no demasiado caliente, junto con un poco de pan rústico crujiente y con ajo.
Para 4 raciones pequeñas/medianas Ingredientes: (Guarnición) En una cacerola grande, añadir la cebolla picada y las dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté translúcida y, a continuación, añadir los tomates cherry y el pimiento rojo. Déjelos cocer unos minutos a fuego medio. A continuación, añada los tomates en conserva y deje que la mezcla cueza a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que los tomates cherry y los pimientos estén blandos y la salsa se haya reducido un poco. Vierta la mezcla en una batidora y tritúrela mientras añade un poco de aceite de oliva extra para ayudar a emulsionar la velouté. Sazone con sal, pimienta y orégano. A continuación, saltear unos piñones en una sartén pequeña hasta que estén dorados y crujientes, secarlos y reservarlos. En una cazuela pequeña, hervir agua con una pizca de sal marina gruesa y una cucharadita de vinagre blanco. Crea un remolino en el agua con una cuchara y vierte un huevo entero; déjalo cocer unos 2 minutos antes de escurrirlo y secarlo sobre un paño de cocina. Ahora, para montar el plato: vierta la sopa en un plato, añada el huevo escalfado, espolvoree los piñones, y añada una pizca extra de sal y pimienta sobre el huevo – seguido de un chorrito de aceite de oliva. ¡Que aproveche! x
Receta de sopa de tomate portuguesa
Una de las principales cosas que he disfrutado en mi nuevo hogar es conocer a tantas personas interesantes. Una de ellas fue Roni, el chico que nos ayudó a montar los muebles nuevos. Era tan ruidoso y alegre y había probado tantas cosas en la vida; era simplemente increíble.
Cuando Roni era joven trabajaba como cocinero en un restaurante de pescado y no recuerdo cómo acabamos hablando de sopa de tomate. El secreto de Roni para hacer una sopa de tomate increíble era añadir un huevo escalfado, ligeramente cocido. Cómo es que nunca se me había ocurrido.
Así que aquí estoy compartiendo con vosotros mi receta favorita de sopa de tomate con un huevo escalfado ligeramente cocido. Es perfecta para el verano, cuando los tomates están tan jugosos y sabrosos, y lo único que buscamos son comidas ligeras. Si buscas otras comidas saladas puedes encontrar muchas recetas en el blog.
Receta de sopa de tomate coreana
Pon a hervir agua en una olla. Con un cuchillo de pelar, quitar el corazón a los tomates frescos y marcar una X en la parte inferior de cada uno. Escaldarlos en el agua hirviendo durante 30 segundos y sacarlos rápidamente a un bol con agua helada. Retíralos del agua, pélalos y trocéalos. Escurrir la lata de tomates reservando el zumo. Picar los tomates enteros de la lata y añadirlos de nuevo a su jugo. Combínalos con los tomates frescos.
Calentar una olla sopera grande a fuego medio. Añade 1 taza de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que se dore. Vierta todo el tomate troceado y su jugo (y el chile calabrés, si lo utiliza) en la olla y déjelo hervir a fuego lento. Cocer durante 20-30 minutos. Añadir el pan cortado en dados y cocer durante 2-3 minutos más. Remover de vez en cuando para romper los trozos de pan.
Para conseguir la mejor textura, prefiero pasar esta sopa por un pasapurés. Si no se dispone de un triturador, se puede batir bien la sopa hasta que el pan esté completamente desmenuzado o pasarla por la batidora. Añada la albahaca y el aceite de oliva restante. Prueba de sal y pimienta.
