Bizcocho con albaricoques y mermelada de frambuesas

Como estamos en plena temporada de albaricoques vamos a preparar algunas recetas deliciosas con ellos, como por ejemplo este bizcocho que está absolutamente delicioso y bueno, para pecar de vez cuando y saltarnos la dieta no está mal, merece la pena probarlo…

Además de los albaricoques este bizcocho tiene los ingredientes típicos; harina, aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO, yogur (de soja en mi caso), panela , gasificante de EL TIGRE y “los huevos del pazo” de PAZO DE VILANE.

INGREDIENTES

  • 250 gr albaricoques
  • 240 gr harina de trigo
  • 125 gr yogur de soja natural
  • 100 gr panela
  • 3 huevos camperos PAZO DE VILANE
  • 80 gr aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO
  • 45 gr mermelada de frambuesa PAZO DE VILANE
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 2 sobres (doble) gasificante EL TIGRE

ELABORACIÓN

  1. Encender el horno a 190ºC.
  2. Separar las claras y las yemas. Dividir la panela en 2 partes iguales y añadir cada parte a las claras y yemas. Montar por separado las claras a punto de nieve y las yemas hasta conseguir una crema densa y blanquecina.
  3. Agregar a las yemas batidas el aceite, huevo, canela, jengibre, huevo y batir ligeramente unos segundos.
  4. Incorporar las claras montadas y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
  5. Tamizar la harina y sobres de gasificante, agregar poco a poco y mezclar igualmente con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire de las claras.
  6. Verter la mezcla en un molde forrado con papel vegetal, colocar los albaricoques cortados en cuartos o mitades, repartir mermelada de frambuesa en la superficie y mezclar ligeramente.
  7. Hornear durante 30-35 minutos con el bizcocho tapado con papel de aluminio, destapar y hornear durante 5-10 minutos más para que se termine de dorar.
Por 100 gr
Calorías200,66 Kcal
Proteínas5,25 gr
Grasas10,43 gr
Hidratos de Carbono32,26 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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