Queso de garbanzos, tomate seco y cúrcuma

Si hay un garbanzo que me encanta para todo pero en especial para hacer un queso de garbanzo es el Pedrosillano, fino, sabroso y suave, una delicia siempre y un acierto para esta receta.

Acompañado con unos dientes de ajo morado de Las Pedroñeras, buen aceite de los Montes de Toledo, sal marina de Lanzarote, unos tomates secos caseros y las especias de Ducros, hacen de este queso la maravilla más maravillosa.

INGREDIENTES

  • 150 gr garbanzo pedrosillano seco
  • 30 gr tomate seco. Consulta la receta aquí
  • 10 gr ajo morado IGP Las Pedroñeras
  • 10 gr aceite de oliva virgen extra DOP Montes de Toledo
  • zumo de 1/2 lima
  • 1 y 1/2 cucharadita cúrcuma DUCROS
  • 1/2 cucharadita de sal marina SALINAS DE JANUBIO
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca DUCROS
  • 1 vaso de agua

ELABORACIÓN

  1. Poner a remojo los garbanzos secos y crudos durante 18-24 horas.
  2. Una vez hidratados, escurrirlos y ponerlos en un robot de cocina o picadora con el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una crema fina.
  3. Llevar a una cacerola y calentar a fuego medio removiendo de vez en cuando al principio y constantemente cuando comience a hervir, de lo contrario se pegará al fondo.
  4. Cocinar hasta que pierda el agua y tengamos una crema densa, espesa y sin grumos, verter en unos moldes y enfriar.
  5. Consejo: Si quieres que el queso quede cubierto por alguna hierba aromática o como en este caso, con tomate seco molido, pincelar el molde con una gota de aceite y espolvorear el ingrediente elegido por la base y paredes antes de verter el queso para que solidifique.
  Porridge de fruta con Henko Snacks

Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124132058/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124132058/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

  Mojo verde Canario

Leer Más8 julio, 202026 julio, 2021Photo by ready made on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124132058/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-3851052.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124132058/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-3851052.jpeg?w=683″/>

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

Leer Más5 julio, 202027 julio, 2021Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124132058/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4033639.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124132058/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4033639.jpeg?w=683″/>

«Sojalitas» en salsa americana Galletas craqueladas de mandarina y jengibre Roscón de Reyes vegano (vers. 2022) GLÜHWEIN (Vino caliente navideño) Lasaña vegana de «San Esteban» Bizcocho navideño de naranja y canela (vegano y sin gluten) Turrón de nata de almendras y nueces Turrón de chocolate y arroz (vegano) Galletas con mermelada de pisto tricolor Coquitos…

Leer Más4 julio, 202010 enero, 2022

  «Sojalitas» en salsa verde

¿No encuentras lo que estás buscando? Usa el formulario de búsqueda para hacer búsquedas en el sitio.

Compártelo:

Me gusta esto:

Me gustaCargando…

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad