Sopa fácil de salmón -Sinabawang Salmon sa Kamatis
¡Nunca había probado una crema de espárragos tan rica! Tiene una textura muy fina y cremosa a la vez pero para nada empalagosa. Además, los espárragos Son ideales para dietas porque son muy diuréticos.
Muchos os preguntaréis qué tan ligero es si lleva nata en la decoración de la foto. Sí, es ligera porque utilizamos una nata para cocinar de la marca Puleva que sólo tiene un 5% de materia grasa, a diferencia del resto de natas para cocinar que tienen entre un 15 y un 18%. Es importante no suprimir este ingrediente, ya que aporta un toque de espesor a la crema y al mismo tiempo suaviza el posible sabor fuerte de los espárragos.
Probé esta receta por primera vez en un curso especial de Thermomix® light y me encantó. Me acompañaba mi hermana que, sin ser intolerante a la lactosa, cada día se siente más cómoda siguiendo una dieta sin lácteos. En un momento dado me preguntó si se podía sustituir la nata para evitar la lactosa pero sin perder la cremosidad de la receta? Y ahí descubrimos que existen cremas vegetales, que no contienen lactosa para intolerantes o veganos.
Mi cocina española: Ajo Blanco
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Sofría la cebolla, el ajo, los espárragos y el brócoli hasta que estén fragantes (unos 5 minutos). Cubrir con caldo, añadir las patatas y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco. Pasar con cuidado la sopa a una batidora (por tandas) y hacer un puré suave. Sirva la sopa en cuencos, adorne con nata agria y sirva.
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Cómo hacer un Risotto de pollo, espinacas y puerros en
Reserva tantas puntas de espárragos como quieras como guarnición y cuece los trozos de espárragos en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernos pero aún verdes, unos 6 minutos. Escurrir y transferir los espárragos a un bol grande con agua helada para detener el proceso de cocción.
Trabajando por tandas, haga un puré con las puntas y los trozos restantes en una batidora hasta que quede suave, añadiendo unas 3 cucharadas del agua helada a cada tanda para ayudar a formar un puré. Con la batidora en marcha, verter 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra en la sopa a través del tubo de alimentación. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone la sopa al gusto con flor de sal.
Sirva la sopa en 4 platos hondos. Corte las puntas de espárrago reservadas longitudinalmente por la mitad y colóquelas sobre la sopa. Espolvorear cada ración con una pizca de flor de sal. Rociar cada ración con 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y una porción de crema de parmesano (ver receta más abajo).
Sous-vide con Thermomix ® TM6
¡Me encanta un buen plato de sopa para el almuerzo en un día frío y esto era dee-lish! Súper fácil, muy sutil pero ¡tan buena! Nos dimos cuenta de que podríamos haber duplicado fácilmente la receta, así que lo hicimos. Lo que significa, por supuesto, que puedes reducir la receta a la mitad. Perfecta para cualquier grupo de comensales. La crema de coliflor es cruda, y ahora merece una receta propia, ya que era excepcional, además de vegana, y actuaba un poco como una crema. Disfrútala como quieras con otras cosas o también es una excelente salsa vegetariana.
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Añada los tallos de espárragos y el caldo al bol de la Thermomix. Mientras tanto, ponga las puntas de los espárragos en el recipiente Varoma. Coloque el Varoma en su posición y con el dial en la posición de tapa cerrada, cocine durante 15 min/Varoma/velocidad 1.5.
