Torrijas integrales sin lactosa

Si hay un dulce típico de la Semana Santa española es la torrija y las hay de mil maneras, en cada casa se preparan con unos u otros ingredientes y dependiendo de la región también cambian.

Con azúcar y canela, miel, vino, almíbar, cubiertas con mermeladas, helados, chocolate,… la combinación es infinita y bueno, para gusto…

Mi receta es una clásica pero sin lactosa y con pan integral, bañadas en una mezcla de bebida de almendras NECTINA, piel de naranja y limón, canela, granos de anís y panela, rebozadas en huevo campero PAZO DE VILANE y después de fritas espolvoreadas con panela y canela en polvo, listas en 15 minutos y tu eliges si las comes calientes o dejas que enfríen, aunque no durarán mucho…

Mi consejo es espolvorear la panela y canela nada más sacar de la sartén, aprovechando el calor la panela se derretirá creando una cobertura melosa.

INGREDIENTES

  • 1 litro bebina de almendras NECTINA
  • 220 gr pan integral 100%
  • 2 huevos camperos PAZO DE VILANE
  • 100 gr panela integral
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 piel de naranja (sin la parte blanca que provoca amargor)
  • 1/2 piel de limón (sin la parte blanca que provoca amargor)
  • 1 cucharadita de granos de anís
  • 2 palos de canela
  • Aceite de oliva virgen D. O. P. Montes de Toledo

ELABORACIÓN

  1. En un cazo poner la bebida de almendras, mitad de panela, piel de naranja y limón, granos de anís, palos de canela y cocer a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajar el fuego y sin dejar de remover, cocer 5 minutos más, apagar el fuego y dejar enfriar.
  2. Cortar el pan y empapar en la bebida de almendras infusionada colada. Una vez bien empapada por ambos lados y blanda en el centro, pasar por el huevo batido.
  3. Freír en aceite de oliva caliente pero no humeante en no mucha cantidad, algo menos de altura que la mitad de la torrija. Freír por ambos lados.
  4. Sacar la torrija frita y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite, a continuación pasar por la mezcla del resto de panela con la canela en polvo y cubrir por todos los lados.
Por 100 gr
Calorías220,16 Kcal
Proteínas4,75 gr
Grasas11,94 gr
Hidratos de Carbono22,22 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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