Con permiso de mis amig@s de Canarias hoy traigo esta receta de Mojo Verde, una salsa sencilla de preparar, con ingredientes muy básicos y llena de sabor.
La base de esta salsa son el cilantro, ajo y aceite de oliva. Como siempre, he utilizado un buen ajo morado de Las Pedroñeras, cilantro fresco recién cogido del jardín, Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo y como toque Atlántico, las escamas de Flor de Sal de l@s amig@s de Lanzarote Salinas de Janubio.
Esta salsa es estupenda para servir con cualquier vegetal cocido, asado o al vapor, para acompañar otros platos e incluso para mojar pan directamente.
INGREDIENTES
- 250 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 80 gr ajo morado de Las Pedroñera
- 50 ml vinagre de vino blanco
- 25 gr cilantro fresco
- 10 gr Flor de Sal Salinas de Janubio
- 3 gr comino molido
ELABORACIÓN
- La forma tradicional de preparar el mojo es en mortero aunque igualmente se puede preparar con la batidora.
- Pelar los dientes de ajo y retirar la parte central para que no repita.
- En mortero: Moler el ajo con la sal, incorporar el cilantro y comino, añadir el aceite poco a poco y por último el vinagre. En batidora: triturar todos los ingredientes. Conservar en un tarro hermético en el frigorífico.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 562,52 Kcal |
| Proteínas | 1,10 gr |
| Grasas | 59,71 gr |
| Hidratos de Carbono | 5,24 gr |
Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
Colaboración
Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…
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