Con permiso de mis amig@s de Canarias hoy traigo esta receta de Mojo Verde, una salsa sencilla de preparar, con ingredientes muy básicos y llena de sabor.
La base de esta salsa son el cilantro, ajo y aceite de oliva. Como siempre, he utilizado un buen ajo morado de Las Pedroñeras, cilantro fresco recién cogido del jardín, Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo y como toque Atlántico, las escamas de Flor de Sal de l@s amig@s de Lanzarote Salinas de Janubio.
Esta salsa es estupenda para servir con cualquier vegetal cocido, asado o al vapor, para acompañar otros platos e incluso para mojar pan directamente.
INGREDIENTES
- 250 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 80 gr ajo morado de Las Pedroñera
- 50 ml vinagre de vino blanco
- 25 gr cilantro fresco
- 10 gr Flor de Sal Salinas de Janubio
- 3 gr comino molido
ELABORACIÓN
- La forma tradicional de preparar el mojo es en mortero aunque igualmente se puede preparar con la batidora.
- Pelar los dientes de ajo y retirar la parte central para que no repita.
- En mortero: Moler el ajo con la sal, incorporar el cilantro y comino, añadir el aceite poco a poco y por último el vinagre. En batidora: triturar todos los ingredientes. Conservar en un tarro hermético en el frigorífico.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 562,52 Kcal |
| Proteínas | 1,10 gr |
| Grasas | 59,71 gr |
| Hidratos de Carbono | 5,24 gr |
Ingrediente destacado
Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…
Colaboración
Ensalada picante de mango y tofu Jalea de Granada y Chía Natillas de mango Mancate Turrón de chocolate relleno de mango Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Champiñones rellenos con Calabizo…
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