Mojo verde Canario

Con permiso de mis amig@s de Canarias hoy traigo esta receta de Mojo Verde, una salsa sencilla de preparar, con ingredientes muy básicos y llena de sabor.

La base de esta salsa son el cilantro, ajo y aceite de oliva. Como siempre, he utilizado un buen ajo morado de Las Pedroñeras, cilantro fresco recién cogido del jardín, Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo y como toque Atlántico, las escamas de Flor de Sal de l@s amig@s de Lanzarote Salinas de Janubio.

Esta salsa es estupenda para servir con cualquier vegetal cocido, asado o al vapor, para acompañar otros platos e incluso para mojar pan directamente.

INGREDIENTES

  • 250 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 80 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • 50 ml vinagre de vino blanco
  • 25 gr cilantro fresco
  • 10 gr Flor de Sal Salinas de Janubio
  • 3 gr comino molido

ELABORACIÓN

  1. La forma tradicional de preparar el mojo es en mortero aunque igualmente se puede preparar con la batidora.
  2. Pelar los dientes de ajo y retirar la parte central para que no repita.
  3. En mortero: Moler el ajo con la sal, incorporar el cilantro y comino, añadir el aceite poco a poco y por último el vinagre. En batidora: triturar todos los ingredientes. Conservar en un tarro hermético en el frigorífico.
Por 100 gr
Calorías562,52 Kcal
Proteínas1,10 gr
Grasas59,71 gr
Hidratos de Carbono5,24 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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