Pisto de Berenjena

Si te gusta tanto como a mi el pisto cuando refresca, te recomiendo probar esta rica receta con berenjena.

El pisto me encanta y me gusta casi con cualquier vegetal. El clásico de tomate y pimiento verde, el de calabacín, también el de pimiento rojo, todos deliciosos solos o acompañados con huevo frito o a la plancha.

Con berenjena queda muy jugoso y sabroso, en esta receta con chile en escamas y sal con un toque ahumado, riquísimo…

INGREDIENTES

  • 800 gr tomate natural triturado
  • 600 gr berenjena
  • 300 gr cebolla
  • 250 gr pimiento rojo
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 30 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • sal ahumada
  • chile en escamas

ELABORACIÓN

  1. En una sartén amplia y profunda pochar a fuego medio la cebolla troceada en pedazos medianos, los dientes de ajos cortados en láminas y el pimiento rojo cortado en trozos como la cebolla.
  2. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la berenja cortado en trozos medianos también y pochar 3-4 minutos. incorporar el tomate natural y freír a fuego suave.
  3. Cuando le falte 2-3 minutos al pisto, sazonar con la sal ahumada, espolvorear unas escamas de chile.
Por 100 gr
Calorías59,87 Kcal
Proteínas1,41 gr
Grasas3,01 gr
Hidratos de Carbono4,97 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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