1,2 l de agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes
400 gr de pencas de acelgas
20 gr ajo
60 gr almendra natural
15 gr Aceite de oliva virgen D. O. Montes de Toledo
8 gr sal rosa
1 gr perejil deshidratado
1 gr pimienta negra
Lavar bien las pencas de acelgas y poner a cocer en agua hirviendo y ligeramente salada. En un mortero majar las almendras, el ajo pelado, la sal, pimienta y perejil.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír el majado de almendra y ajo a fuego muy suave.
Pasados 25 minutos de cocción de las pencas, verter el sofrito, mezclar y cocer 5 minutos más. Si os desea una sopa más espesa, añadir una cucharada de harina al sofrito en el último momento antes de verter sobre las pencas. Servir con unas almendras laminadas fritas.
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