Crema de calabacín keto
Sin embargo, todos los calabacines que crecen en mi jardín están forzando una nueva creatividad en la cocina. En algún momento, entre el relish de calabacín y las magdalenas de calabacín, me acordé de una deliciosa sopa de calabacín que mi madre solía hacer. Cuando le pregunté por ella, sabía exactamente de qué estaba hablando.
La sopa de calabacín de mi madre venía de un viejo paquete de recetas de máquina de escribir que le dio su suegra hace mucho tiempo. Las señoras de la iglesia de mi abuela habían contribuido con sus recetas favoritas de calabacín, las habían mecanografiado y las habían repartido en la iglesia. De algún modo, mi madre consiguió una copia y la conservó todos estos años.
El viejo paquete de recetas de calabacín incluye delicias como la tarta de frutas de calabacín de Lucille Brower, que debe madurarse dos semanas antes de comerla, y la crema bávara de piña y calabacín de Doris Lowder. Algunas de las recetas requirieron un poco de investigación por mi parte para averiguar qué significaban algunos de los ingredientes, como 1/2 taza de IMO en un pastel de calabacín; resulta que es una marca de imitación de crema agria de los años 60. La sopa de calabacín, de la que recordaba haberme zampado tazones de niño, en realidad llevaba glutamato monosódico, que nunca me había dado cuenta de que se utilizaba como una especia cotidiana de la despensa.
Crema de calabacín calorías
No necesitas mucha nata para preparar una sopa cremosa de calabacín porque la textura natural del calabacín cocido se funde en una sopa espesa y sedosa. Es un tazón de delicias para calentar el alma, muy sabroso y con sólo 220 calorías por tazón grande, ¡o 98 calorías si te saltas la nata!
Concretamente, sopa cremosa de calabacín. SALUDABLE. No lo he hecho deliberadamente saludable, es simplemente la forma en que hago la Sopa Crema de Calabacín. Y de hecho, hay un buen chorro de nata mezclada en la sopa al final. Puedes permitírtelo porque, incluso con la nata, sólo tiene 220 calorías por ración, para un tazón grande y generoso.
Y sin nata, sólo tiene 98 calorías por ración. Una locura, ¿eh? Sí, soy partidaria de añadir un chorrito de nata a la sopa (¡o mantequilla!), pero incluso sin nata, ¡esta sopa es realmente deliciosa!
Echemos un buen vistazo a la estrella de esta receta. Calabacín. MUCHO. 1 kg para ser exactos. Es una receta estupenda para aprovechar el calabacín, que está disponible prácticamente todo el año y suele estar muy bien de precio.
La mejor receta de sopa de calabacín
Esta sopa de crema de calabacín tiene mucho cuerpo simplemente por la cantidad de calabacín que lleva, por lo que se necesita muy poca nata para darle ese empujón final hacia la cremosidad suprema. Para ser una sopa de “crema de”, es extraordinariamente saludable.
El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Aunque esta sopa es absolutamente encantadora en su sencillez, puedo entender el deseo de aderezarla un poco. Por suerte, es fácil hacerlo. Aquí tienes algunas guarniciones que puedes añadir al final para llevar esta sopa a nuevas alturas:
Receta de sopa de calabacín sin nata
Esta sopa de calabacín y patatas es maravillosamente cremosa y reconfortante. Elaborada sin lácteos y sin gluten, es saciante y baja en calorías. Es fácil de hacer y se prepara en unos minutos. No es necesario picar las verduras muy finas, ya que la sopa se hace puré al final.
Utiliza patatas “todoterreno”, harinosas y con almidón, que sean buenas para hacer puré, como las patatas Russets o Yukon Gold, Maris Piper o King Edward. Pélalas justo antes de hacer la sopa (las patatas peladas tienden a decolorarse).
Esta sopa de patata y calabacín tiene una consistencia espesa y una textura cremosa. Sin embargo, también es posible darle a esta sopa una textura más rústica. En lugar de hacer puré, utiliza un pasapurés para romper los trozos más grandes de verdura y crear una sopa espesa, semicremosa y deliciosa. (He utilizado este método en la sopa de patata y coliflor con tropezones y en la sopa de tubérculos asados).
2. 2. Añade los calabacines y las patatas: Añade los calabacines troceados, las patatas, el estragón, la mayor parte del caldo, remueve, tapa y lleva a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
