Recetas de sopas vegetarianas baratas
Utilizar la proporción correcta de verduras y caldo/agua es una de las mejores formas de garantizar que la sopa tenga el espesor adecuado, sea cremosa y rica. Por eso suelo recomendar cocinar la sopa utilizando parte del caldo y añadir más si es necesario una vez que la sopa esté lista.
Las lentejas son una buena fuente de proteínas, tienen un bajo contenido en grasas saturadas y son un espesante natural fantástico y saludable. No necesitan remojo, se cocinan muy rápido y pueden convertir una simple sopa en un plato sustancioso, rico y cremoso. Las lentejas tienen un sabor suave a nuez, perfecto para acompañar la mayoría de las verduras.
Los guisantes verdes son otro gran espesante natural perfecto para sopas veganas cremosas, que además añaden dulzor y color. No necesitan remojo, aunque suelen tardar un poco más en cocinarse que las lentejas, por ejemplo.
Los guisantes (o petits pois) son diferentes, ya que suelen venderse congelados y sólo necesitan unos minutos de cocción (incluso congelados). Son incluso más dulces que los guisantes partidos y aportan un vivo color verde a la sopa (sobre todo si también contiene otras verduras verdes).
Crema de champiñones vegana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando era un cocinero totalmente novato y tuve mi primer trabajo serio en un restaurante, trabajando a las órdenes del chef Jason Bond en el que ahora es un restaurante emblemático de Boston, No. 9 Park, hubo muchos momentos en los que aprendí una técnica nueva o perfeccioné una antigua y me dije a mí mismo: “hostia, acabo de hacer esto…”. Pero el primero fue cuando el chef Bond me enseñó a preparar una cremosa sopa de rebozuelos (léase: crema de champiñones Campbell en sabroso, sabroso crack), sudando aromáticos, salteando las setas, añadiendo un buen caldo y haciéndolo todo puré mientras emulsionaba la mezcla con mantequilla fresca.
Como cualquier gran sopa de verduras, el resultado fue algo que sabía como una versión licuada, purificada e intensificada de sí misma: esta sopa sabía más a rebozuelos que a rebozuelos de verdad. La magia reside en la forma en que los ingredientes aromáticos pueden intensificar y resaltar otros sabores, así como en la forma en que los líquidos cubren la boca, proporcionando un contacto más directo con las papilas gustativas y los sensores olfativos, y facilitando la liberación de compuestos volátiles.
Crema de pollo vegana
Llevamos años preparando esta sopa. Es fácil de hacer, sana y reconfortante. Se echan muchas verduras en una olla grande, se añade caldo y hierbas, y se cuece a fuego lento hasta que esté hecha. Se mezcla con un poco de nata o leche de coco y listo. Si buscas una sopa de verduras caldosa, prueba nuestra Sopa de Verduras Casera Fácil (está hecha con muchas verduras y un caldo de tomate ligero).
El verdadero truco para hacer esta sopa es cortar todas las verduras de un tamaño similar. Empezamos cociendo las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla grande hasta que se ablanden. Luego añadimos las patatas, el ajo, el caldo y las hierbas.
Después de cocer a fuego lento durante 15 minutos, las verduras estarán blandas. Se retiran las hierbas (¡no puedo ni contar las veces que me he olvidado una hoja de laurel!). A continuación, se tritura la sopa hasta que quede homogénea. Llegados a este punto, nos gusta añadir un chorrito de nata o de leche entera. Puedes omitirlo o utilizar una opción sin lácteos, como la leche de coco.
Refrigera la sopa hasta 3 días. También se puede congelar hasta 3 meses. La sopa quedará muy espesa después de congelarla. Al recalentarla, añade más caldo o agua para diluirla hasta obtener la consistencia deseada.
30 recetas de sopas vegetarianas
Si quieres un acompañamiento adulto para ese queso a la plancha casero, no busques más que este sabroso tomate asado. El sabroso queso de cabra y las hierbas frescas lo elevan por encima del clásico enlatado que te encantaba de niño. (No incluyas el queso de cabra para hacerlo vegano).
No hay mejor almuerzo de sobremesa que este sustancioso plato. Con una mezcla de especias, verduras y lentejas llenas de proteínas, subirá la apuesta para cada una de sus comidas esta semana (en serio, hace varias porciones). Y te prometemos que será más satisfactoria que tu ensalada habitual de 15 dólares.
Lleva pasta, queso e incluso vino, ¿qué más se puede pedir? No te darás cuenta de que estás comiendo un montón de verduras porque hay muchos ingredientes sabrosos en esta obra maestra de cocción lenta. Pon una comedia romántica mientras devoras un plato y estarás lista para una noche en casa de otro nivel.
Hola, reina de la salud: nos encanta algo aromático y picante, sobre todo cuando nos sentimos decaídos después de un día deprimente. Con jengibre, proteína vegetal y la aromática hierba limón, este plato tiene todo lo que tu cuerpo necesita para recargarse.
