Crema de coliflor y seta shiitake

  • 1 kg coliflor
  • 600 ml agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
  • 180 gr puerro
  • 150 gr cebolla
  • 120 gr setas shiitake
  • 30 gr aceite de oliva virgen
  • 13 gr ajo
  • 10 gr cebollino
  • 7 gr sal rosa
  • 3 gr nuez moscada
  • 2 gr pimienta negra
  1. En una cacerola amplia, sofreír la cebolla, puerro y ajo en aceite de oliva con una pizca de sal. Agregar el cebollino y shiitakes cuando la cebolla se vea transparente.
  2. Incorporamos la coliflor troceada y bien limpia, el resto de la sal, pimienta y nuez moscada, removemos para mezclar, cubrir con agua y cocer a fuego medio durante 30 minutos. Apagar el fuego cuando la coliflor esté cocida, rectificar el punto de sal, nuez moscada y triturar.
  3. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y adornar con unas láminas de setas y coliflor a la plancha.
Por 100 gr
Calorías30,31 Kcal
Proteínas1,04 gr
Grasas1,87 gr
Hidratos de Carbono3 gr
Índice Glucémico5

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