¿Cuál es una de las leyendas de cómo nació esta sopa?
Bueno, ¡desde luego no era una versión sana del pan de maíz! La cantidad de queso era de risa. Antes de añadir las claras de huevo, la masa tenía la consistencia de una gran bola de queso fundido. Deliciosa, pero nada fácil de hacer. Sin embargo, a pesar de la enorme cantidad de queso, en realidad no sabía a queso, probablemente porque la mozzarella no sabe a nada. El sabor dominante era el de la cebolla. Sorprendentemente, esto no molestó a Baby Mash, que normalmente rechaza la cebolla en todas sus formas, pero Miranda y Ash pensaron que era un poco fuerte: Ash comentó que sabía un poco a empanadilla de queso y cebolla. Leímos que los paraguayos solían servirlo como guarnición de los estofados, así que nosotros lo tomamos con una cazuela de salchichas. También lo hicimos a la parrilla para el almuerzo del día siguiente y lo comimos con huevos escalfados y tomates, que también funcionó.
Comida paraguaya
La sopa paraguaya no es una sopa como su nombre indica. Se parece mucho más a un pan que a una sopa. No deje de ver a continuación cómo obtuvo su nombre este interesante plato y, por supuesto, la receta.
Cuenta la historia que un cocinero llamado machu en lengua guaraní estaba preparando al entonces presidente Don Carlos Antonio López su querida sopa blanca. Ese día, el machu añadió por error demasiada harina de maíz a la mezcla. Como se acercaba el mediodía y la hora de comer, no tenía tiempo de empezar de cero, así que tomó una decisión ejecutiva. Vertió la mezcla en un recipiente de hierro y la cocinó en el tatakua (un rústico horno guaraní hecho de arcilla y adobe). Cuando salió, era una sopa sólida. Nerviosa, la sirvió de todos modos y Don Carlos, tras probarla, la encontró muy deliciosa e inmediatamente la bautizó “Sopa Paraguaya”.
Aunque hay otras teorías sobre el nombre esta es la que más me gusta. Es fácil de hacer y está muy buena. Muchas veces los paraguayos pobres sólo comen esto como comida, a veces varias veces en el mismo día.
Postres de Paraguay
La sopa paraguaya no es realmente una sopa, a pesar de lo que su nombre pueda hacer creer. Su textura y consistencia son muy parecidas a las de un pastel salado. Se elabora con harina de maíz, huevos, queso, cebolla picada y leche o suero.
Se cree que la Sopa Paraguaya surgió por accidente. Al ex presidente del país, Don Carlos Antonio López, entre 1841 y 1862, le encantaban las sopas blancas a base de leche, y un día uno de sus cocineros privados añadió demasiada harina de maíz.
Para los viajeros, el bajo coste y la naturaleza saciante del Chipa Almidón las convierten en el alimento perfecto para un estilo de vida nómada. Acompañado de una bebida caliente, como café o mate cocido, es el tentempié perfecto para llevar.
Debido al uso de masa de mandioca (yuca), hacer Pastel Mandi’o puede ser un proceso complicado. De ahí que sea más probable encontrarlo a la venta en puestos callejeros. Los cocineros caseros paraguayos suelen optar por preparar empanadas tradicionales, hechas con masa convencional.
La Payagua Mascada es una masa frita, terrosa y sana, hecha a base de carne y mandioca (yuca). Se le da forma y se sirve de forma similar a una hamburguesa, y es muy popular en celebraciones y festividades, como San Juan.
¿Qué es chipa?
La sopa paraguaya es el plato nacional de Paraguay. Es un pan de maíz con queso y cebolla. El nombre, según cuenta la leyenda, se debe a que una cocinera del primer presidente de Paraguay añadió accidentalmente demasiada harina de maíz a la sopa favorita del presidente. Demasiado tarde para rectificar el error, la sirvió de todos modos. El presidente quedó impresionado con el nuevo plato y lo declaró Sopa Paraguaya.
La sopa paraguaya es un pan delicioso que combina con todo. La comimos con nuestra Pira Caldo Vegana y con nuestro Puchero Paraguayo Vegano. Las sobras no duraron mucho, ya que es ideal para comer solo. El pan de maíz paraguayo también sería estupendo para servir con una barbacoa en verano.
La harina de maíz puede ser un ingrediente confuso de comprar en algunas partes del mundo. Nosotros compramos polenta fina. La harina de maíz debe ser de grano medio a fino. Algo como la sémola de maíz sería demasiado grande. Además, asegúrate de que sea de color amarillo para obtener los mejores resultados.
