Receta Ochsi – Butifarra con mermelada de cebollas
La sopa paraguaya es una comida tradicional de Paraguay, del nordeste de Argentina[1][2] y de la zona de Brasil próxima a la frontera con Paraguay. (Como las zonas cercanas a la frontera de Paraná, Santa Catarina, algunas partes de Rio Grande do Sul y Mato Grosso do Sul)[3][4] Literalmente significa “sopa paraguaya”, es similar al pan de maíz. La harina de maíz, el queso y la leche o suero son ingredientes comunes. Es un pastel esponjoso rico en calorías y proteínas.
La sopa es similar a otro plato típico paraguayo a base de maíz, el chipahuazu o chipaguazu, salvo que este último se elabora con maíz fresco. La consistencia es un poco más parecida a la de un soufflé de queso y menos a la de un sabroso pan de maíz. Este plato suele servirse con una sopa de carne paraguaya.
Otras variedades, como la “sopa paraguaya de estancia”, utilizan casi los mismos ingredientes, variando sólo las cantidades para variar la consistencia y hacer el plato más o menos grasiento, según el gusto.
Se añaden a la mezcla las cebollas con el agua hervida y, poco a poco, la harina de maíz, alternando con la leche y la nata. La combinación se mezcla hasta que quede suave y luego se vierte en un recipiente engrasado (con mantequilla o aceite) para cocerlo en horno caliente (200 grados centígrados) durante una hora aproximadamente.
Locrillo paraguayo (Locrillo rykue)
Poner una olla grande a fuego fuerte y añadir aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade los pimientos, puerros, apio, cebollas, zanahorias, guisantes, guindillas y la hoja de laurel. Reduzca el fuego a medio-alto para saltear y ablandar las verduras durante 8-10 minutos.
Cuando las verduras empiecen a sudar, coloca los filetes encima de las verduras y tapa la olla. Dejar reposar tapado durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando y con delicadeza para evitar que las verduras se peguen al fondo.
Al cabo de 5 minutos, el pescado se habrá cocido al vapor y empezará a desmenuzarse. En este momento, vierta el vino blanco para desglasar el fondo de la olla. Empiece a remover durante 1-2 minutos y desmenuce el pescado. Añada el agua y remueva durante un minuto más.
Añada la leche de coco, la pasta de tomate y los tomates (con su jugo) a la olla. Remover durante 1-2 minutos. Si aún no se han sumergido todos los ingredientes en la olla o si quieres hacer más raciones de sopa, añade hasta una taza más de agua.
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SOPAS SO GOOD ( Ganito pla dapat) | By Ganang Pinoy
Cuando la carne no se tritura y en su lugar se hierve en la sopa picada en trocitos, se llama “so’o josopy ita’y”, que se interpreta como sopa cuajada. En este caso, significa que la comida es obviamente menos sabrosa que la versión original.
El “so’o josopy” se prepara así: La carne y el arroz se machacan con un mortero o se trituran en una batidora hasta formar una pasta. Esta pasta se pone en un bol con agua fría y se remueve. Se pican las verduras que se quieran utilizar como condimento. Pueden ser cebolla, tomate, pimiento rojo dulce y cebolleta. A continuación, se ponen en una cacerola con aceite caliente.
Tembi’u py 001
Cuando la carne no se tritura y en su lugar se hierve en la sopa picada en trocitos, se denomina “so’o josopy ita’y”, que se interpreta como sopa cuajada. En este caso, significa que la comida es obviamente menos sabrosa que la versión original.
El “so’o josopy” se prepara así: La carne y el arroz se machacan con un mortero o se trituran en una batidora hasta formar una pasta. Esta pasta se pone en un bol con agua fría y se remueve. Se pican las verduras que se quieran utilizar como condimento. Pueden ser cebolla, tomate, pimiento rojo dulce y cebolleta. A continuación, se ponen en una cacerola con aceite caliente.
