Comer bien sopa de verduras
Me ha hecho mucha ilusión compartir con todos vosotros mi receta de sopa Minestrone. Es una versión rápida y saludable hecha con verduras, judías, calabacín y albahaca fresca. Se puede hacer vegana o sin gluten si se desea. Tiene un alto contenido en fibra y sólo 111 calorías por taza, ¡pero es sorprendentemente saciante! Además, ¡también se puede congelar!
Sin duda, la sopa es una de mis cosas favoritas para cocinar. En concreto, me encanta hacer sopa de verduras. Me encanta picar todo y poner los ingredientes en capas en la olla para cocinarlos secuencialmente para maximizar los sabores. Es muy satisfactorio y algo que me encanta cuando el tiempo pasa del verano al otoño.
En este caso, perfeccionar el Minestrone casero era una tarea aparentemente sencilla. Pero no es así, porque muchas de las recetas de sopa Minestrone se quedan sin sabor. Tienen ese sabor “demasiado sano” o “bajo en grasa” de la época de los 90 con poca grasa.
Si ha estado en Italia y ha probado la auténtica sopa Minestrone, sabrá que la verdadera Minestrone italiana no es ni plana ni baja en grasas. Suele estar llena de cuerpo y sabor gracias a los tomates, las hierbas y el buen aceite de oliva. A menudo se cocina con la corteza del parmesano dentro.
Resultados de la dieta de la sopa
Salteo la cebolla y el ajo con agua, en lugar de con aceite, y cocino las verduras de temporada junto con una sola legumbre cada vez (alubias, garbanzos, lentejas…) y con un solo cereal en grano (cebada, avena, espelta, trigo sarraceno…). Cuando la minestrone se sirve en el plato, añado aceite de oliva virgen extra o ghee (mantequilla clarificada).
En un solo plato tienes al mismo tiempo hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y sales minerales. Es la dieta perfecta que prescriben los dictados alimentarios ayurvédicos. Lo como hasta quedar satisfecho, normalmente dos platos abundantes.
El minestrone es un plato sencillo, fácil de digerir también gracias a la presencia de hierbas y especias como el romero, la salvia, la salsa, el orégano, la mejorana, el hinojo, el cilantro, la asafétida, la pimienta que estimulan la digestión y evitan el meteorismo.(vientre hinchado)
Es el clásico plato único que desintoxica el cuerpo además de nutrirlo, facilitando la eliminación de las toxinas acumuladas sobre todo por la vida sedentaria y estresante que llevamos.
Receta de sopa minestrone
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Si todo fuera correcto en el mundo, habría tantas recetas de minestrone -la sopa italiana de verduras y alubias cocidas a fuego lento- como ollas individuales de ella cocinadas. Esto se debe a que se trata más de un proceso que de una receta fija. Es una comida abundante, fácil y deliciosa que se puede preparar con un par de productos básicos de la despensa y cualquier verdura fresca que se tenga a mano.
Cuando crecí, mi único contacto con el minestrone fue en la cafetería del colegio, donde era una sopa almidonada y con tomate, con alubias rojas, macarrones, zanahorias congeladas, judías verdes y guisantes, que se mantenía en una mesa de vapor durante todo el día. La verdad es que estaba mucho mejor de lo que parece, lo que demuestra lo fácil que es conseguir resultados sabrosos y saciantes con un mínimo de esfuerzo y gasto. Pero si se hace algo más que lo mínimo -y ni siquiera le pido que se esfuerce al máximo, sino que utilice unas cuantas técnicas sencillas-, se obtiene algo mucho, mucho mejor.
Receta de sopa minestrone rica en fibra
Pruebe nuestra versión de la receta de sopa minestrone del Olive Garden. Es una “receta de sopa minestrone fácil” que se puede hacer en sólo 30 minutos. Se trata de una sopa minestrone maravillosamente sustanciosa que se acerca bastante a la de Olive Garden (cadena de restaurantes de Estados Unidos y Canadá).
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas. La información proporcionada aquí es aproximada y no incluye: posibles sustituciones, ingredientes opcionales e ingredientes al gusto. ¿Cómo hemos calculado las pautas de la receta?
2 cucharadas. aceite de oliva;1 cebolla pequeña picada;1/2 taza de calabacín picado;1/2 taza de judías verdes;1/2 tallo de apio picado;4 dientes de ajo picados;4 tazas de caldo de verduras caliente y bajo en sal;1 lata (15oz) de alubias rojas, escurridas;2 latas (15oz cada una) de alubias blancas pequeñas (alubias navy), escurridas;1 lata (14oz) de tomates picados;1/2 taza de zanahorias picadas;2 cdas. perejil fresco picado;1 1/2 cucharadita de orégano seco;1/2 cucharadita de pimienta negra molida;1/2 cucharadita de albahaca seca;1/4 de cucharadita de tomillo seco;3 tazas de agua caliente;4 tazas de espinacas tiernas frescas;1/2 taza de pasta al huevo de cáscara pequeña;Sal al gusto.
