El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la croqueta, y es que si por mi fuera, se celebraría cada día, están tan, pero tan ricas sea como sean y se hagan con lo que se hagan.
Las croquetas que preparo hoy son una adaptación fría, vegana, dulce y tremendamente sabrosa con kiwi deshidratado de Sanofeel, chocolate 85% sin azúcar añadido y sin lactosa, rebozadas con almendra molida y listas para comer en frío, aunque si lo prefieres, se pueden rebozar al modo tradicional y freír o incluso freír con poca cantidad de aceite con el rebozado de almendras, aunque eso aumenta las grasas y calorías.
INGREDIENTES
- 550 ml bebida de almendra sin azúcar Nectina
- 130 gr chocolate negro 85% sin azúcar ni lactosa
- 50 gr harina de trigo
- 30 gr almendra cruda molida
- 30 gr eritritol
- 30 gr kiwi deshidratado Sanofeel
- 25 gr margarina vegetal
ELABORACIÓN
- Calentar la bebida de almendra hasta que rompa a hervir, introducir el kiwi en la bebida caliente y dejar que hidrate 15 minutos. Triturar el kiwi con la bebida y reservar.
- En una sartén antiadherente calentar la margarina y tostar la harina, agregar el eritritol y verter poco a poco y sin parar de remover la bebida de almendras con el kiwi triturado.
- Incorporar el chocolate troceado, mezclar removiendo hasta que la mezcla se despegue de las paredes. Reposar la mezcla tapada con film transparente en el frigorífico toda la noche.
- Dividir la masa en porciones similares, dar forma de croquetas y “rebozar” en almendra molida.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 161,93 Kcal |
| Proteínas | 3,27 gr |
| Grasas | 12,71 gr |
| Hidratos de Carbono | 11,31 gr |
Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
Colaboración
Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…
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