
El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la croqueta, y es que si por mi fuera, se celebraría cada día, están tan, pero tan ricas sea como sean y se hagan con lo que se hagan.
Las croquetas que preparo hoy son una adaptación fría, vegana, dulce y tremendamente sabrosa con kiwi deshidratado de Sanofeel, chocolate 85% sin azúcar añadido y sin lactosa, rebozadas con almendra molida y listas para comer en frío, aunque si lo prefieres, se pueden rebozar al modo tradicional y freír o incluso freír con poca cantidad de aceite con el rebozado de almendras, aunque eso aumenta las grasas y calorías.
INGREDIENTES
- 550 ml bebida de almendra sin azúcar Nectina
- 130 gr chocolate negro 85% sin azúcar ni lactosa
- 50 gr harina de trigo
- 30 gr almendra cruda molida
- 30 gr eritritol
- 30 gr kiwi deshidratado Sanofeel
- 25 gr margarina vegetal
ELABORACIÓN
- Calentar la bebida de almendra hasta que rompa a hervir, introducir el kiwi en la bebida caliente y dejar que hidrate 15 minutos. Triturar el kiwi con la bebida y reservar.
- En una sartén antiadherente calentar la margarina y tostar la harina, agregar el eritritol y verter poco a poco y sin parar de remover la bebida de almendras con el kiwi triturado.
- Incorporar el chocolate troceado, mezclar removiendo hasta que la mezcla se despegue de las paredes. Reposar la mezcla tapada con film transparente en el frigorífico toda la noche.
- Dividir la masa en porciones similares, dar forma de croquetas y “rebozar” en almendra molida.
Por 100 gr | |
Calorías | 161,93 Kcal |
Proteínas | 3,27 gr |
Grasas | 12,71 gr |
Hidratos de Carbono | 11,31 gr |

Ingrediente destacado
Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración
Ensalada picante de mango y tofu Jalea de Granada y Chía Natillas de mango Mancate Turrón de chocolate relleno de mango Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Champiñones rellenos con Calabizo…

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