El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la croqueta, y es que si por mi fuera, se celebraría cada día, están tan, pero tan ricas sea como sean y se hagan con lo que se hagan.

Las croquetas que preparo hoy son una adaptación fría, vegana, dulce y tremendamente sabrosa con kiwi deshidratado de Sanofeel, chocolate 85% sin azúcar añadido y sin lactosa, rebozadas con almendra molida y listas para comer en frío, aunque si lo prefieres, se pueden rebozar al modo tradicional y freír o incluso freír con poca cantidad de aceite con el rebozado de almendras, aunque eso aumenta las grasas y calorías.

INGREDIENTES

• 550 ml bebida de almendra sin azúcar Nectina
• 130 gr chocolate negro 85% sin azúcar ni lactosa
• 50 gr harina de trigo
• 30 gr almendra cruda molida
• 30 gr eritritol
• 30 gr kiwi deshidratado Sanofeel
• 25 gr margarina vegetal

ELABORACIÓN

1. Calentar la bebida de almendra hasta que rompa a hervir, introducir el kiwi en la bebida caliente y dejar que hidrate 15 minutos. Triturar el kiwi con la bebida y reservar.
2. En una sartén antiadherente calentar la margarina y tostar la harina, agregar el eritritol y verter poco a poco y sin parar de remover la bebida de almendras con el kiwi triturado.
3. Incorporar el chocolate troceado, mezclar removiendo hasta que la mezcla se despegue de las paredes. Reposar la mezcla tapada con film transparente en el frigorífico toda la noche.
4. Dividir la masa en porciones similares, dar forma de croquetas y «rebozar» en almendra molida.

	Por 100 gr
Calorías	161,93 Kcal
Proteínas	3,27 gr
Grasas	12,71 gr
Hidratos de Carbono	11,31 gr