Potaje de garbanzos y calabaza
Un tazón de dorada sopa de calabaza alegrará cualquier día, por gris que sea. Es un festín para los ojos, una delicia para el alma y una comida satisfactoria que nutre el cuerpo. Además, tiene un sabor excepcional si la preparas según la siguiente receta.
Garbanzos, semillas de alcaravea y zumaque transforman la familiar sopa cremosa de naranja en un delicioso plato de ensueño de las mil y una noches. La simpática legumbre redonda sustituye a la grasa leche de coco en esta versión de sopa, a la vez que añade cremosidad. Las semillas de alcaravea aportan un sutil toque “terroso” sin evocar recuerdos de quiche de cebolla o pan de alcaravea.
Y lo que es más: Esta sopa es un caramelo para la vista. Su intenso color rojo anaranjado reafirma la vida como el sol del verano y es sensual como el amanecer. También es rápida de hacer, sobre todo si, como yo, utilizas una variedad de calabaza que no necesite pelarse. Yo utilicé una calabaza ambercup (en Alemania conocida como Hokkaido), pero la calabaza butternut (no se olvide de pelar esta) u otra calabaza de sabor no demasiado dulce también funcionaría bien.
Sopa de calabaza asada con harissa y garbanzos
Sacar el bol y el batidor de varillas del congelador. Añada la nata fría al bol y bátala a punto de nieve. Añadir el romero, la sal marina y la pimienta. Forme quenelles con la nata montada utilizando 2 cucharillas o forme mini bolas de rugby. Coloque la nata montada moldeada sobre el papel de pergamino y métala en el congelador. La nata montada sobrante se puede utilizar para otras sopas o salsas.
En un robot de cocina o en una batidora, tritura por tandas la calabaza, la cebolla, el caldo, la pasta de tomate y los garbanzos. Vuelva a poner el puré en la olla con la taza restante de garbanzos. Si es necesario, añadir caldo para diluir la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Hervir a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Sopa mediterránea de calabaza
Cremosa y deliciosa, esta receta fácil de sopa de calabaza y garbanzos es una comida rápida y asequible para los días laborables. Elaborada con ingredientes que quizá ya tengas en la despensa, en menos de media hora tendrás una sustanciosa y saludable sopa de calabaza y garbanzos. Guárdala en la nevera para consumirla durante la semana, o congela porciones para tenerlas listas siempre que tengas antojo de sopa.
Esta receta de sopa de calabaza y garbanzos es muy saludable. La calabaza es una buena fuente de vitaminas y minerales, como las vitaminas A, K y E, así como cobre, hierro y magnesio. Además, esta sopa aumenta los factores saludables porque se espesa con garbanzos en lugar de nata. Los garbanzos añaden más vitaminas, minerales y proteínas completas, sin la grasa saturada que aportaría la nata.
No hace falta pelar los garbanzos. Parte de la belleza de esta receta sin complicaciones es lo rápida y fácil que es de hacer: no pierdas el tiempo pelando los garbanzos antes de cocinar la sopa.
Cremosa y deliciosa, esta receta fácil de sopa de garbanzos y calabaza es una comida rápida y asequible para los días laborables. Elaborada con ingredientes que quizá ya tengas en la despensa, en menos de media hora tendrás una sustanciosa y saludable sopa de calabaza y garbanzos.
Receta de sopa de calabaza
Cuando el aire se vuelve más fresco, los días empiezan a acortarse y la naturaleza que nos rodea se tiñe de los colores cálidos y envolventes del otoño, no hay nada mejor que volver a casa por la noche para calentarse con un humeante plato caliente de sopa sabrosa y sustanciosa. De hecho, esta temporada de follaje otoñal ha inspirado los ingredientes de muchos primeros platos sanos y sabrosos, como nuestra sopa de garbanzos y calabaza’, el alimento reconfortante ideal para los primeros brotes de frío: cremosa y aromática, y mejor servida caliente, tal vez con un puñado de fragantes picatostes tostados. Esta deliciosa sopa de otoño es un auténtico abrazo cálido en un cuenco que puedes saborear de verdad, ¡y que te ayudará a regenerarte y recargarte!
Para preparar la sopa de garbanzos y calabaza, primero pela la cebolla y córtala en rodajas finas 1. A continuación, coge la calabaza, córtala por la mitad y quítale las semillas del interior 2 y la piel 3; necesitarás 430 g de calabaza limpia.
Vierta el aceite de oliva en una sartén y añada la cebolla cortada en rodajas y las bayas de enebro 7. Dejar dorar a fuego lento hasta que la cebolla se ablande. En este punto, añadir la calabaza 8, dorar a fuego medio y añadir con un poco del agua 9.
