Sopa de pollo con fideos
Cuando preparas sopa desde cero, tienes muchos detalles de los que preocuparte. Probablemente tenga que preparar muchos de los ingredientes antes de echarlos a la olla de la sopa. Con tantas tareas que completar para simplemente hacer sopa, lo último que necesita en su plato es otro detalle de preparación. Afortunadamente, puede utilizar un atajo a la hora de añadir pasta a la sopa. En lugar de cocerla por separado, puedes añadir pasta seca a la sopa y dejar que se cueza en el caldo.
Añada la pasta a la sopa entre cinco y 15 minutos antes de que se acabe, según la receta. Remueve bien para distribuir la pasta por toda la sopa y, a continuación, remueve cada uno o dos minutos mientras la sopa sigue cociéndose a fuego lento.
Compruebe la pasta cada pocos minutos sacando un trozo con una cuchara. Si la pasta es especialmente pequeña, empiece a comprobarla cuatro o cinco minutos después de añadirla a la sopa, y después cada pocos minutos. Si la pasta es más grande, comience a comprobarla entre cinco y siete minutos después de añadirla a la sopa y, a continuación, cada pocos minutos. Puedes utilizar las instrucciones de la caja o bolsa de pasta para saber aproximadamente cuándo estará hecha la pasta que has añadido. Deja enfriar el trozo de pasta y cómetelo. Preste atención a su textura y retire la sopa del fuego cuando la pasta alcance el punto deseado.
Sopa de pollo y arroz
Como la mayoría de las controversias, la cuestión de si añadir pasta a la sopa cocida o sin cocer no tiene una respuesta única. La respuesta depende un poco del tipo de fideos que utilices, un poco del tipo de sopa que prepares y un poco de tus preferencias personales.
Si utiliza pasta hecha con sémola y huevo, es decir, lo que la mayoría de los estadounidenses consideran pasta tradicional, es perfectamente aceptable añadirla a la sopa sin cocer durante los últimos ocho o diez minutos de cocción. La pasta a base de sémola no absorberá demasiado líquido durante ese tiempo, y añadirla sin cocer evitará que la pasta quede demasiado blanda y pegajosa. La pasta hecha con otros ingredientes, como trigo sarraceno, harina de soja, kamut o quinoa, es naturalmente más pegajosa y blanda que la pasta de sémola, por lo que es inteligente cocerla al dente por sí sola, y luego añadir la pasta cocida a la sopa justo antes de servirla, como hace Frances Boswell con su receta de sopa de fideos con miso para “O, The Oprah Magazine”.
¿Se cuecen los fideos antes de añadirlos a la sopa de pollo?
Es un día entre semana, tienes la nevera abierta y estás empezando a ponerte ciego. Tienes que tener algo ahí que pueda constituir una comida, ¿verdad? Ves un cuenco con restos de pasta, pero anoche usaste el viejo truco de “ponerle un huevo”. Esta noche, quieres algo diferente, sobre todo si sientes que necesitas una inyección de minerales beneficiosos para la salud.
Hacer caldo de pollo casero es relativamente fácil. Echa los huesos de pollo sobrantes en una olla grande con agua. Añade cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, tallos de perejil, sal y otras hierbas, como anís estrellado, clavo o pimienta negra en grano.
Lleve la olla a ebullición y, a continuación, bájela a fuego lento. Déjelo cocer a fuego lento en una olla parcialmente tapada durante al menos cuatro horas, retirando las impurezas a medida que se cocina. (Si ha utilizado su olla a presión, espere a que se enfríe antes de utilizarla y espume la parte superior).
Congela el caldo sobrante en una cubitera para caldo de pollo, mete los cubitos en bolsas aptas para el congelador y tendrás a mano pequeñas cantidades para risottos, salsas y, sobre todo, fideos. La pasta en caldo es una preparación italiana clásica, y ya conoces los encantos de la sopa de pollo con fideos.
Receta de sopa de pollo con fideos
Más allá de la sopa de letras de la infancia, hay muchas formas deliciosas y elegantes de integrar la pasta en la sopa, para disfrutar del calor del invierno. Aquí tienes algunos consejos e ideas para empezar.
Las sopas ligeras a base de caldo, como esta sopa de pollo, risoni y espinacas, funcionan mejor con pasta de formas más pequeñas, para equilibrar la comida. Formas como Risoni, Ditalini lisci y Stelline (con forma de estrellitas) son perfectas para los caldos.
Si va a preparar una sopa más sustanciosa, como minestrone, considere la posibilidad de utilizar pasta de tamaño grande, como maccheroni, ditaloni rigati o ditaloni lisci. Como regla general, corte los ingredientes en dados del mismo tamaño que la pasta que vaya a utilizar.
También puede cocer la pasta por separado y añadirla a la sopa en el último momento. De este modo, la pasta y la sopa estarán perfectamente cocidas. Esto también funciona bien para recalentar la sopa, ya que la pasta se puede añadir en el último momento, ayudando a mantenerla al dente.
