Sopa de fideos asiática
La sopa de fideos con pollo picante no es una versión corriente de la comida reconfortante favorita de todos. Pollo aterciopelado, cilantro fresco y un chorrito de aceite de chile cubren los cuencos de ricos fideos de huevo en un caldo delicado y aromático rebosante de sabores asiáticos. Es una sopa que apetece.
Encontré esta sopa en el libro de Lucky Peach, “101 Easy Asian Recipes” (también la fuente de mi favorita Cordero al comino). Es una joya de libro de cocina con recetas que logran un bello equilibrio entre ser fieles a sus orígenes y utilizar ingredientes fáciles de encontrar.
Tengo que admitir mi escepticismo cuando leí por primera vez el método para hacer esta sopa. Se prepara con un pollo entero escalfado fuera del fuego en agua con zanahorias, cebollas verdes y una serie de especias complementarias: granos de pimienta negra y de Sichuan, laurel, semillas de cilantro, jengibre y ajo frescos y polvo de cinco especias chinas. Pero, ¿se cocinaría bien el pollo? ¿Estaría sabrosa la sopa? A ambas preguntas, la respuesta es un rotundo ¡sí! El pollo sale increíblemente tierno y jugoso y el caldo, delicioso.
Sopa de fideos coreana
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La sopa de fideos se refiere a una variedad de sopas con fideos y otros ingredientes servidos en un caldo ligero. La sopa de fideos es un plato común en Asia oriental, el sudeste asiático y los estados del Himalaya de Asia meridional. Se utilizan varios tipos de fideos, como los de arroz, los de trigo y los de huevo.
Las sopas de fideos filipinas se sirven tanto en puestos callejeros como en casa. Son una mezcla de cultura oriental y occidental adaptada al paladar filipino. Suelen servirse con condimentos como patis, salsa de soja, zumo de calamondín y pimienta para realzar el sabor. Al igual que otros tipos de sopa, pueden considerarse comida reconfortante y se asocian habitualmente con la estación fría y lluviosa de Filipinas. Suelen tomarse con cuchara y tenedor, alternando el cucharón y los fideos, y menos a menudo con palillos y cuchara sopera.
Sopa china de fideos picante cerca de mí
La sopa de fideos china es increíblemente rápida y fácil, ¡si conoces los condimentos secretos! Jurarías que el caldo de la sopa asiática es de un restaurante chino, así de bueno está. 10 minutos y sólo 352 calorías por un bol grande. Puedes usar fideos, verduras o proteínas, ¡o no! Es un alimento estupendo para guardar en la nevera.
Esta sopa de fideos chinos es una de mis recetas clásicas de “bolsillo trasero” porque es muy versátil e increíblemente rápida. Porque la gente que cocina todo el día para ganarse la vida necesita cenas rápidas para la vida real, ¡pregúntale a cualquier chef!
Si alguna vez te ha decepcionado una receta de caldo para sopa asiática, probablemente sea porque le faltaban condimentos básicos pero esenciales. Para hacer un caldo chino se necesita algo más que caldo de pollo y salsa de soja.
Y así es como se hace en 10 minutos. (Y para todos esos descarados que dirán que si hay que cocer a fuego lento durante 10 minutos, entonces se tarda más de 10 minutos… ¡bien! Puedes restar 2 minutos al tiempo de cocción a fuego lento).
CONSEJO PROFESIONAL: Nunca cocines los fideos en el caldo de la sopa a menos que la receta lo pida específicamente. Los fideos absorben mucho líquido cuando se cocinan, así que si lo haces acabarás con mucho menos caldo del que esperas. Lo aprendí por las malas.
Sopa asiática
4 cucharadas de aceite de cacahuete3 dientes de ajo finamente picados1 cucharada de jengibre finamente picado½ taza de cacahuetes300 g de carne de cerdo picada½ taza de pasta de judías picantes douban jiang*2 cucharadas de vino chino Shaoxing*1 cucharada de salsa de soja2 cucharaditas de azúcar6 tazas de caldo de pollo100 g de 350 g de fideos de trigo chinos secos o 700 g de fideos frescos1 cucharadita de aceite de sésamo Cebolleta en rodajas, para servir
Calentar el aceite en un wok. Añadir el ajo, el jengibre y los cacahuetes y saltear durante medio minuto. Añadir la carne de cerdo y saltear hasta que esté hecha. Añadir el douban jiang y dejar cocer un minuto. A continuación, añadir el vino Shaoxing, la salsa de soja y el azúcar. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos para intensificar los sabores. A continuación, vierta el caldo. Cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el líquido se haya reducido un tercio.
Mientras tanto, calentar una olla grande con agua hasta que hierva. Añada los fideos y agítelos suavemente con unas pinzas. Cocerlos hasta que estén al dente. Escúrralos y mézclelos con el aceite de sésamo. Repartir en cuencos.
