Sopa griega de pollo y limon

Auténtica sopa griega de limón

Para los griegos, está demostrado que la kotosoupa (también conocida como Avgolemono), cuando se combina y se cocina, los ingredientes de esta sopa ofrecen una fuente de salud para tratar resfriados, gripe y fiebres leves. Se considera especialmente beneficiosa para aplacar los problemas respiratorios, el dolor de garganta y los mocos.

El caldo de pollo caliente, elaborado con la carne y los huesos del pollo (idealmente ecológico y de granja), es extremadamente hidratante y rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales.  También es rico en triptófano, un antioxidante que estimula la producción de serotonina en el cerebro. Combinada con pasta o arroz, ricos en hidratos de carbono, la sopa también aporta energía.

Los otros ingredientes de la sopa de pollo griega son las zanahorias, el apio y la cebolla.  Las zanahorias tienen un alto contenido en vitamina A y K, así como potasio y antioxidantes, el apio está repleto de antioxidantes y tiene un efecto antipirético porque es antiinflamatorio y alcalinizante, y la cebolla tiene propiedades antibacterianas entre otros muchos beneficios.

Por último, la kotosoupa griega se prepara clásicamente añadiendo avgolemono al final, lo que no hace sino aumentar las propiedades beneficiosas para la salud de este plato. El avgolemono se prepara batiendo dos yemas de huevo o un huevo entero más una yema y añadiendo el zumo recién exprimido de un limón. Las yemas de huevo son ricas en Omega 3, vitaminas D, A y B12, ácido fólico, fósforo y selenio, todos ellos componentes esenciales para reforzar el sistema inmunitario del organismo. El limón es rico en antioxidantes y especialmente en vitamina C, favorece la hidratación y facilita la digestión.

¿Qué significa Avgolemono en griego?

Avgolemono (griego: αυγολέμονο o αβγολέμονο literalmente huevo-limón) es una familia de salsas y sopas elaboradas con yema de huevo y zumo de limón mezclados con caldo, calentados hasta que espesan.

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¿Por qué se pone zumo de limón en la sopa de pollo?

Los limones cambian el juego de la sopa de pollo. ¿Por qué? Alegran y equilibran los sabores salados y ricos del plato, y hacen que todos los ingredientes encajen. Al igual que la vinagreta en una ensalada, el pepinillo en una hamburguesa y la crema agria en un pastel de café, un chorrito de limón da a la sopa de pollo un brillo que cambia las reglas del juego.

Sopa Avgolemono

La sopa Avgolemono es la clásica penicilina griega de pollo.    Es una sopa celestial y aterciopelada con un sabroso caldo de pollo, limones agrios y yemas de huevo.    La combinación crea una sopa suave y reconfortante perfecta para dar un nuevo giro a la clásica sopa de pollo.

Tengo cierta afinidad con la sopa de pollo.    He recreado la versión de sopa de pollo de casi todas las nacionalidades en este sitio, en constante búsqueda de la sopa de pollo perfecta para cada cultura.

Veo que hay un lugar perfecto justo ahí arriba para mi nueva y deliciosa sopa de pollo griega, Avgolemono.    Avgolemono significa literalmente huevo-limón.    Y eso es precisamente lo que es esta sopa.    Una sencilla mezcla de sabores que es comida reconfortante y saludable a la vez.    Todo ese sabor a limón y pollo alivia el estómago y los resfriados.

La primera vez que probé esta sopa Avgolemono fue en un restaurante griego local donde suelo comer ensaladas y gyros.    Un día, no me sentía muy bien y pedí su característica sopa griega de pollo.    Ante mí apareció un hermoso cuenco rebosante de una suave sopa amarilla de la que emanaban aromas relajantes.    Inhalé la sopa en pocos minutos, quemándome la lengua y, al mismo tiempo, despejándome los mocos.

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Auténtica sopa griega de pollo al limón

El avgolemono (griego: αυγολέμονο o αβγολέμονο[1] literalmente huevo-limón) es una familia de salsas y sopas elaboradas con yema de huevo y zumo de limón mezclados con caldo, calentados hasta que espesan. Se encuentran en la cocina griega, árabe, judía sefardí, turca, balcánica y judeo-italiana.

En la cocina judía sefardí, se llama agristada o salsa blanca, y en la judeo-italiana, bagna brusca, brodettato o brodo brusco[2]. En árabe, se llama tarbiya o beida bi-lemoune ‘huevo con limón’; y en turco terbiye. También se utiliza mucho en la cocina balcánica[3].

Antes de la expulsión de España, los judíos de Iberia preparaban la agristada con zumo de vermú, de granada o de naranja amarga, pero no con vinagre. En épocas posteriores, el limón se convirtió en el ingrediente ácido habitual[2].

El avgolemono también puede utilizarse para espesar sopas y guisos. Yuvarlakia es una sopa griega de albóndigas hecha con arroz y albóndigas de carne que se cuecen en líquido. El avgolemono se añade a la sopa para espesarla[7]. La sopa magiritsa es una sopa griega de avgolemono con despojos de cordero que se sirve para romper el ayuno de la Gran Cuaresma.

Sopa griega de pollo al limón con huevo

Sabrosa, sencilla y muy reconfortante, esta sopa griega de pollo al limón es sin duda el plato perfecto para un frío día de invierno. La “Kotosoupa Avgolemono” es una sopa griega clásica hecha básicamente con pollo, que se hierve hasta que esté tierno, arroz y se remata con una deliciosa salsa de huevo y limón, que se añade en el caldo de pollo.

Esta es la auténtica receta de la sopa griega de pollo al limón, un plato característico que ha alimentado a generaciones. Mezcla huevos con limón y el delicioso y aromático caldo de pollo, dando como resultado una sopa deliciosamente ácida, espesa y sustanciosa. Y lo mejor de todo es que está rematada con pollo desmenuzado para darle un toque extra de comodidad.

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El avgolemono es una salsa de huevo y limón que se suele añadir a las recetas griegas, especialmente a las sopas, y que actúa como espesante, dando a la sopa una textura cremosa y un sabor a limón único. Esta receta de sopa griega de pollo al limón incluye la receta tradicional y a prueba de tontos para preparar una salsa de huevo y limón.

Si alguna vez ha intentado preparar “Kotosoupa Avgolemono” o cualquier otra receta griega que incluya Avgolemono, debe saber que algunas cosas pueden salir mal. Por eso he reunido mis consejos y trucos en la sección de abajo.

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