Receta de ramen tonkotsu
El miso ramen es una sopa japonesa de fideos con un caldo sazonado con miso y servido con una variedad de verduras y guarniciones. La receta de caldo de miso para este plato se elabora a partir de una combinación de la base de pollo, carne picada de cerdo y verduras, mientras que los fideos son frescos, fideos chukamen de estilo chino ya preparados que se cocinan rápidamente y saben bastante bien.
Algunas guarniciones que se pueden ofrecer junto al ramen son cebolla verde picada, huevo duro (o huevo con salsa de soja, también conocido como shoyu tamago), rodajas de pastel de pescado (kamaboko), semillas de sésamo blanco tostado, brotes de bambú en escabeche (menma), setas kikurage y espinacas hervidas.
“La sopa ramen de miso era satisfactoria y tenía un sabor excelente. Era una receta muy fácil de preparar y cocinar, y lo suficientemente rápida para una comida o cena rápida. Un huevo pasado por agua en rodajas por encima añade proteínas extra, o se puede adornar con cebolletas picadas o semillas de sésamo.” -Diana Rattray
Si no dispone de una tienda de alimentación japonesa o asiática, pruebe a sustituir los fideos chukamen frescos por fideos secos para preparar ramen instantáneo. Si opta por utilizar fideos secos para esta receta, deseche la base de sopa sazonada que se incluye con los fideos secos, ya que en su lugar preparará un delicioso caldo de miso.
¿Qué contiene la sopa ramen japonesa?
La sopa ramen suele elaborarse con caldo a base de pollo o cerdo, combinado con una variedad de ingredientes como huesos de cerdo, katsuobushi (copos de atún listado), niboshi (sardinillas secas), huesos de ternera, shiitake, cebollas y kombu (algas). Algunos caldos ramen modernos también pueden ser vegetales.
¿De qué está hecho el caldo del ramen japonés?
El caldo de ramen tiene dos componentes principales: el caldo y la tara. El caldo incluye tanto el caldo animal hecho con huesos (pollo, ternera, cerdo o una combinación de ambos) como el dashi, que es caldo de pescado.
¿Qué es el caldo del ramen japonés?
Los tipos de ramen más populares de Japón
El ramen se suele clasificar por el sabor del caldo, con tres categorías especialmente comunes: shoyu (salsa de soja), shio (sal) y miso. Una cuarta, tonkotsu, hace referencia al ingrediente base del caldo, no a su sabor.
Receta de sopa ramen vegetariana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Como la mayoría de ustedes, el ramen de mi juventud se servía en dos tamaños distintos: por tazas o por Oodle. Los fideos eran blandos y grumosos, el caldo poco espeso y salado, el maíz se deshidrataba y se volvía a hidratar, y las cebolletas eran, bueno, al menos eran verdes. A pesar de todas estas deficiencias, el plato seguía siendo sabroso, y no me refiero a sabroso del tipo “creo que iré a ver el Episodio I de La Guerra de las Galaxias en el cine una vez más “*, sino sabroso del tipo “¡Santo cielo! El Imperio Contraataca sólo se proyecta una vez en pantalla grande, ¡tengo que comprarme un poco!
Imagínense mi alegría, entonces, varios años después, cuando descubrí que los Cup Noodles no son el todo en el todo del ramen. No recuerdo el primer lugar en el que probé el auténtico ramen recién hecho (lo más probable es que fuera en una anodina ramen-ya de Nueva York con mi abuela), pero sin duda recuerdo el efecto que me produjo. Probarlo fue como descubrir de repente la gloria de la pizza al horno de leña de Motorino’s después de haber vivido toda mi vida a base de Elio’s congeladas. No fue sólo un cambio de juego, sino que alteró las reglas básicas de la física.
Receta de ramen shoyu
Esta receta de ramen casero, fácil y accesible, sigue siendo una de las favoritas de los lectores después de todos estos años. Poder disfrutar de un gran y reconfortante cuenco de tu sopa japonesa favorita en la comodidad de tu propia casa es una auténtica delicia. No todos tenemos la suerte de tener acceso a restaurantes que ofrezcan este buen plato. Así que tener esta sencilla receta en la manga es genial. La lista de ingredientes incluye ingredientes accesibles que puedes conseguir en tu tienda de comestibles local y el proceso no podría ser más sencillo.
Seguro que has oído bromear sobre el Ramen como alimento básico de los universitarios arruinados. Pero hoy en día, los locales de Ramen están apareciendo por todas partes en las ciudades occidentales, atrayendo incluso al más altivo de los snobs gastronómicos.
Tradicionalmente, el ramen es una sopa de fideos japonesa elaborada con un caldo muy sabroso, al que se añade un surtido de carnes, verduras y un huevo pasado por agua. En Japón, el ramen se considera comida rápida y está disponible en pequeños restaurantes y carritos callejeros nocturnos.
Si alguna vez ha tenido el privilegio de saborear el auténtico Ramen, habrá conocido los distintos tipos. Los menús están siempre llenos de opciones y las diferencias de sabor y textura del caldo son notables. Cuando te decidas a preparar tus propios cuencos de Ramen, te recomendamos que eches un vistazo a las distintas variedades para inspirarte. He aquí algunos de los tipos más populares:
Receta de ramen japonés
Kat Odell es periodista gastronómica y de viajes, y le apasiona el sushi. Es autora del libro de cócteles sin alcohol Day Drinking, así como de Unicorn Food, un libro de cocina basada en plantas y con ingredientes medicinales.Especialidades: sushi, salud y bienestar.Experiencia: Kat Odell trabajó como editora de Eater LA durante cinco años y después como editora inaugural de Eater Drinks. Ha publicado artículos en Vogue, la revista T del New York Times, Travel + Leisure y Condé Nast Traveler, entre otros. Kat ha aparecido en numerosos programas de televisión, entre los que cabe destacar su participación en la serie Eat Drink Love de Bravo y como jurado en el concurso culinario Midnight Feast de FYI. También es embajadora digital de la organización The World’s 50 Best Restaurants.
En Japón hay más de 32.000 tiendas de ramen, muchas de ellas abarrotadas, con colas que salen por la puerta. El que se ha convertido en el plato nacional no oficial del país -una sopa de fideos de trigo- se originó hace siglos en China, y el nombre “ramen” es la adaptación japonesa de “lamian”, los fideos de trigo chinos.
