Caldo de ramen fácil
Esta sopa rápida de fideos ramen sólo tarda 15 minutos en hacerse, y obtiene su gran profundidad de sabor y riqueza de dos ingredientes secretos. Es un plato perfecto para hacer entre semana, rápido y fácil de personalizar.
Así que si te gusta la sopa ramen pero no te apetece pasarte tres días cociendo a fuego lento huesos de pollo y cerdo, prueba esta sopa. Es una buena solución intermedia entre el ramen instantáneo con ese cuestionable paquete de condimentos y el auténtico.
Para añadir umami al caldo, utilizaremos salsa de soja y salsa de pescado. Asegúrate de usar marcas de buena calidad, ya que hay MUCHA variedad. Mis marcas favoritas de salsa de soja son San-J, Lee Kum Kee y Kikkoman. Aléjate de La Choy y de las marcas de supermercado. Para la salsa de pescado, recomiendo Red Boat o Tiparos.
Para que el caldo sea realmente sabroso y aromático, empezaremos con ajo, cebolletas y jengibre frescos. Asegúrate de utilizar jengibre fresco de la sección de frutas y verduras, no de bote. La diferencia es enorme.
Recetas de ramen instantáneo
El ramen ha arrasado en Occidente, pero ¿qué es este plato y por qué es tan popular en todo el mundo? En pocas palabras, el ramen es una sopa de fideos japonesa, con una combinación de un rico caldo aromatizado, uno de los diversos tipos de fideos y una selección de carnes o verduras, a menudo coronado con un huevo cocido. En Japón, el ramen se considera comida rápida, y muchos pequeños restaurantes y puestos callejeros ofrecen un tazón caliente de esta deliciosa sopa.
El auténtico ramen japonés puede ser difícil de preparar por el tiempo que requiere crear un caldo delicioso al que añadir los fideos y los ingredientes. Sin embargo, el tiempo invertido merece la pena y el resultado es una auténtica receta japonesa, rica y sabrosa, que se disfruta de verdad. Sin embargo, los pasos básicos para preparar ramen pueden aplicarse a todas las variedades. Para preparar ramen, en primer lugar hay que crear un caldo. A continuación encontrará más información sobre los tipos de caldo que se utilizan. Una vez decidido el caldo que se va a utilizar, se pasa a los ingredientes. A continuación encontrará una lista de los ingredientes más populares, como el Chashu (cerdo) y el Tamago (huevo marinado). Una vez elegido el caldo y los ingredientes, sólo quedan los fideos ramen. Los hay de todas las formas y tamaños y son la base de la sopa ramen.
Receta de sopa de ramen
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Hola, soy ramen. Puede que me recuerdes de cuencos como “El primer plato que aprendí a cocinar por mi cuenta”, el siempre popular “La mañana después de la fiesta universitaria con aguardiente de melocotón”, “No le digas a mamá que el microondas está muerto” o, una de mis obras más sutiles y emotivas, “Sabor oriental”.
A pesar de su popularidad entre los que no tienen dinero y los hambrientos de sodio, el mundo del ramen va mucho más allá de la variedad instantánea con la que crecimos. Originarios de China, los fideos alcalinos servidos en caldo caldoso llevan más de un siglo en Japón, pero, al igual que la pizza en Estados Unidos, no se generalizaron hasta después de la II Guerra Mundial. Las tropas que regresaban del extranjero habían desarrollado el gusto por los fideos elásticos, y los ingredientes baratos -harina de trigo, huesos y verduras- los convirtieron en un plato atractivo para los restaurantes.
Caldo de ramen vegetariano
Este plato demasiado bueno para ser verdad se ha vuelto aún más popular en los últimos meses, y no es difícil ver por qué. En Mike’s Mighty Good (obviamente) nos encanta todo lo relacionado con el ramen, así que a continuación nos sumergimos en el maravilloso mundo de los ingredientes.
Realmente no hay nada “bueno” o “malo” cuando se trata de lo que pones en tus fideos ramen. Es difícil hartarse del ramen, es tan delicioso y personalizable. Se pueden preparar dos tazones de ramen el mismo día, y con variaciones en los ingredientes se obtienen dos platos diferentes.
Mira cualquier bol de ramen “perfecto” en Instagram y verás un hilo común: las setas. Este añadido terroso redondea todos los sabores de tu obra maestra. Puedes añadir setas shiitake, de oreja de ciervo, de ostra o crimini; estarás contento con cualquier tipo de seta.
Por supuesto, para cualquier buena cobertura de ramen, se necesita una buena base. Pruebe cualquiera de nuestros fideos ramen artesanales hechos con un caldo ridículamente rico, menos sal y fideos orgánicos cocidos al vapor. ¿No sabe por dónde empezar? Pruebe nuestros paquetes de muestra.