Cayeye colombia
Llega un momento del año, normalmente en marzo, en el que los neoyorquinos se niegan a aceptar la realidad meteorológica. En el exterior, los charcos se congelan, el viento pica y, sin embargo, los neoyorquinos declaramos que es hora de sacar las chaquetas vaqueras. Enviamos nuestros abrigos a la tintorería (yo lo hice hace dos semanas), sacamos las sandalias del almacén, pedimos ensalada Caprese en los restaurantes, a pesar de que faltan meses para ver los frutos de las tomateras, porque, maldita sea, el tiempo tiene que calentarse ya, como si los egocéntricos habitantes de la ciudad pudiéramos forzar la situación por pura voluntad.
Adoro las sopas mexicanas, los tazones humeantes de pollo hervido con pimientos, tomates (de lata, por supuesto) y queso fresco desmenuzado por encima. En mi barrio hay una importante población peruana, así que desplacé mis papilas gustativas más al sur y se me ocurrió esta sencilla sopa. Nota: La imagen superior muestra el cilantro, que decidí no utilizar cuando probé la sopa. En su lugar, opté por el perejil.
En una olla grande para sopa, pon el caldo de pollo a fuego lento. Añadir los trozos de pollo con hueso. Volver a hervir a fuego lento. Escurrir el maíz y añadirlo, desechando el líquido de remojo. El maíz moteado debe cocinarse durante unas dos horas. Si se utiliza maíz dulce americano, sólo es necesario calentarlo (unos 2 minutos, lo que reduce considerablemente el tiempo de cocción).
A qué sabe el ajiaco
El mote, que se llama más popularmente maíz, se refiere a los granos de maíz sin cáscara. Para eliminar las cáscaras, estos granos de maíz suelen sumergirse en una solución no ácida como el agua de cal. Es un plato que se sirve y consume popularmente en América Central y del Sur. Existen otros términos para designar estos granos de maíz, según su preparación. Por ejemplo, la variedad gruesa se llama “samp”, mientras que la más pequeña se denomina “grit”.
Las recetas que incorporan estos granos son el menudo, el tamal y la tortilla. El menudo es un plato mexicano de carne en caldo, el tamal es un plato al vapor envuelto en hojas cuya masa suele ser de maíz, y la tortilla es un alimento mexicano cuyo ingrediente básico es el maíz. La sémola de maíz es un alimento básico en la cocina de muchos hogares y restaurantes, pero su importancia es mayor en México, un país que cultiva 42 tipos de maíz. De hecho, muchos platos mexicanos, incluidos los mencionados anteriormente, están hechos de masa, una masa a base de maíz, de la que el maíz moteado es un ingrediente esencial.
Receta de ajiaco
La sopa de queso es un tipo de sopa que se prepara utilizando el queso como ingrediente principal, junto con la leche, el caldo y/o el caldo para formar su base. En su preparación se utilizan varios ingredientes adicionales y existen varios tipos y estilos de sopa de queso. Forma parte de algunas cocinas del mundo, como la americana, la colombiana, la mexicana, la suiza, la francesa y la tibetana. Las sopas de queso producidas en masa pueden prepararse con la adición de aditivos alimentarios para conservarlas y potenciar su sabor. En este artículo se incluye una lista de sopas de queso.
La sopa de queso forma parte de varias cocinas, como la americana, la colombiana, la francesa, la mexicana, la suiza y la tibetana[1][2][3][4][5][6][7] El mote de queso es un plato tradicional de sopa de queso en el departamento de Córdoba, Colombia. [8] En español, “sopa de queso” se traduce como “sopa de queso”, y existe una receta mexicana publicada en 1893 para el plato con este nombre.[4] En Suiza, la sopa de queso se denomina Kassuppe, y es un plato especial en la Suiza Central.[9] Churu es una sopa de queso tibetana preparada con queso churu del Tíbet.[6][7]
Qué es la arepa de huevo
Desde que la receta de Posole de Frijoles Negros y Maíz Blanco Gigante del otro día fue un éxito, he estado tratando de pensar en otras formas de trabajar el maíz blanco gigante en una receta. Hoy les traigo exactamente eso: una sopa espectacularmente deliciosa e interesante que es fácil y barata. De hecho, puedes preparar esta receta por un precio irrisorio de 60 céntimos por ración. ¡Que la disfrutes!
1) Poner en remojo la mota/el maíz blanco gigante durante toda la noche en una olla grande para sopa con abundante agua. Escúrrelo, luego añade 10 tazas de agua nueva a la olla y hiérvelo durante unos 90 minutos, hasta que el maíz esté blando al morderlo y los granos empiecen a “reventar”. (Nota: el tiempo de cocción puede variar aquí, desde un poco más de una hora hasta hasta dos horas. Pruebe el maíz de vez en cuando y busque los granos que comienzan a abrirse).
2) Mientras tanto, en una sartén aparte, saltear las cebollas en aceite durante un par de minutos a fuego alto. Añade las especias, el pollo y el ajo, reduce el fuego a medio y saltea hasta que el pollo esté casi cocido, unos 5-8 minutos. A continuación, añada los tomates cortados en dados y los cubos de caldo, y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos más o menos.
