Hace muy poco la marca BESOJA (de Toledo) ha empezado a distribuir este nuevo y genial producto, las Sojalitas que están hechas con harina de soja y nada más, semi-hidratadas y con mil posibilidades al tener un sabor neutro y un tamaño estupendo para cocinarlas.

Y mi primera receta con estas Sojalitas ha sido un preparado Tikka Masala con coco y acompañadas con un cuscús clásico y súper sencillo, un almuerzo realmente rico, nutritivo, 100% vegano y saludable.

INGREDIENTES

• 100 gr «sojalitas» BESOJA
• 1 cucharada preparado para caldo vegano GUIMARANA DREAM FOOD
• 1 cucharada Tikka Masala HIERBALIA
• aceite de oliva virgen DOP MONTES DE TOLEDO
• 2 cucharadas coco rallado
• 1 pimiento rojo ecológico EL CAMALEÓN VERDE
• tomates cherry ecológicos EL CAMALEÓN VERDE
• 1 cebolla DOP CEBOLLA FUENTES DE EBRO
• 1 zanahoria
• 200 ml bebida de soja sin azúcar
• 75 gr cuscús
• 2 cucharadas condimento para cuscús
• sal marina

ELABORACIÓN

1. Poner agua a calentar y cuando rompa a hervir, apagar el fuego y poner a hidratar las sojalitas durante 30 minutos.
2. Escurrir las sojalitas y mezclar con 5 cucharadas de agua caliente, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, el preparado de caldo vegano, tikka masala y una pizca de sal. Marinar de un día para otro.
3. Saltear la zanahoria y pimiento rojo troceado en aceite con una pizca de sal, pasados un par de minutos incorporar las sojalitas con el líquido del marinado y cocinar un par de minutos más, agregar la bebida de soja y mantener a fuego medio 5-8 minutos.
4. En el último minuto agregar el coco rallado.
5. Para prepara el cuscús: pochar la cebolla en aceite con una pizca de sal, cuando se vea transparente añadir los tomates cortados por la mitad y saltear un par de minutos, incorporar el condimento para cuscús, sal y el agua, cuando empiece a hervir apagar el fuego, poner el cuscús, mezclar y tapar. Reposar 4 minutos.
6. TRUCO: para hidratar el cuscús poner siempre el mismo peso de agua que de cuscús.