Sin azúcar, Sin lactosa, Sin huevos, pero Con mucho sabor!
Tenía ganas de hacer este bizcocho cremoso de arándanos. Cambiar la textura esponjosa del típico bizcocho horneado y probar a hacerlo en sartén resultando más denso y cremoso.
En lugar de añadir azúcar, lo cambié por pasas trituradas, la bebida y yogur de soja evitan la lactosa y con las semillas de chía hidratadas hacen el efecto de aglutinar, por lo que este bizcocho tampoco necesita huevo.
INGREDIENTES
- 150 ml bebida de soja light
- 125 gr yogur de soja natural sin azúcar
- 100 gr harina de espelta integral
- 100 gr harina de avena integral
- 60 gr arándanos frescos o congelados
- 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 30 gr pasas
- 15 gr semillas de chía
- 1 sobre (doble) de Gaseosas El Tigre
ELABORACIÓN
- Mezclar la bebidad de soja tibia con las pasas y reposar 20 minutos. Triturar y agregar las semillas de chía, el yogur, el aceite y reposar 15 minutos más.
- Tamizar e incoporar la harina de espelta, harina de avena, el sobre (doble) de gaseosa y batir bien.
- Poner a fuego medio (5 sobre 10) una sartén antiadherente (muy importante que se así para que no se pegue) y pincelar con aceite, margarina o desmoldante de ceras vegetales. Verter la masa en el interior, tapar y cocinar durante 10 minutos, controlando para que no se queme. Bajar el fuego (3 sobre 10) y cocinar otros 5-10 minutos. Girar como si fuera una tortilla, tapar y cocinar 5 minutos más a fuego bajo (3 sobre 10). El tiempo puede variar en función del tipo de fuego y sartén.
Por 100 grCalorías230,35 KcalProteínas6,55 grGrasas10,14 grHidratos de Carbono24,48 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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