Bizcocho cremoso de espelta y arándanos en sartén SIN

Sin azúcar, Sin lactosa, Sin huevos, pero Con mucho sabor!

Tenía ganas de hacer este bizcocho cremoso de arándanos. Cambiar la textura esponjosa del típico bizcocho horneado y probar a hacerlo en sartén resultando más denso y cremoso.

En lugar de añadir azúcar, lo cambié por pasas trituradas, la bebida y yogur de soja evitan la lactosa y con las semillas de chía hidratadas hacen el efecto de aglutinar, por lo que este bizcocho tampoco necesita huevo.

INGREDIENTES

  • 150 ml bebida de soja light
  • 125 gr yogur de soja natural sin azúcar
  • 100 gr harina de espelta integral
  • 100 gr harina de avena integral
  • 60 gr arándanos frescos o congelados
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 30 gr pasas
  • 15 gr semillas de chía
  • 1 sobre (doble) de Gaseosas El Tigre

ELABORACIÓN

  1. Mezclar la bebidad de soja tibia con las pasas y reposar 20 minutos. Triturar y agregar las semillas de chía, el yogur, el aceite y reposar 15 minutos más.
  2. Tamizar e incoporar la harina de espelta, harina de avena, el sobre (doble) de gaseosa y batir bien.
  3. Poner a fuego medio (5 sobre 10) una sartén antiadherente (muy importante que se así para que no se pegue) y pincelar con aceite, margarina o desmoldante de ceras vegetales. Verter la masa en el interior, tapar y cocinar durante 10 minutos, controlando para que no se queme. Bajar el fuego (3 sobre 10) y cocinar otros 5-10 minutos. Girar como si fuera una tortilla, tapar y cocinar 5 minutos más a fuego bajo (3 sobre 10). El tiempo puede variar en función del tipo de fuego y sartén.
Por 100 gr
Calorías230,35 Kcal
Proteínas6,55 gr
Grasas10,14 gr
Hidratos de Carbono24,48 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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