Bizcocho cremoso de espelta y arándanos en sartén SIN

Sin azúcar, Sin lactosa, Sin huevos, pero Con mucho sabor!

Tenía ganas de hacer este bizcocho cremoso de arándanos. Cambiar la textura esponjosa del típico bizcocho horneado y probar a hacerlo en sartén resultando más denso y cremoso.

En lugar de añadir azúcar, lo cambié por pasas trituradas, la bebida y yogur de soja evitan la lactosa y con las semillas de chía hidratadas hacen el efecto de aglutinar, por lo que este bizcocho tampoco necesita huevo.

INGREDIENTES

  • 150 ml bebida de soja light
  • 125 gr yogur de soja natural sin azúcar
  • 100 gr harina de espelta integral
  • 100 gr harina de avena integral
  • 60 gr arándanos frescos o congelados
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 30 gr pasas
  • 15 gr semillas de chía
  • 1 sobre (doble) de Gaseosas El Tigre

ELABORACIÓN

  1. Mezclar la bebidad de soja tibia con las pasas y reposar 20 minutos. Triturar y agregar las semillas de chía, el yogur, el aceite y reposar 15 minutos más.
  2. Tamizar e incoporar la harina de espelta, harina de avena, el sobre (doble) de gaseosa y batir bien.
  3. Poner a fuego medio (5 sobre 10) una sartén antiadherente (muy importante que se así para que no se pegue) y pincelar con aceite, margarina o desmoldante de ceras vegetales. Verter la masa en el interior, tapar y cocinar durante 10 minutos, controlando para que no se queme. Bajar el fuego (3 sobre 10) y cocinar otros 5-10 minutos. Girar como si fuera una tortilla, tapar y cocinar 5 minutos más a fuego bajo (3 sobre 10). El tiempo puede variar en función del tipo de fuego y sartén.
Por 100 gr
Calorías230,35 Kcal
Proteínas6,55 gr
Grasas10,14 gr
Hidratos de Carbono24,48 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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