Pan blanco en olla GM H

  • 350 gr agua mineral 37ºC. Si es agua del grifo, sacar 1 hora antes para que evapore el cloro
  • 520 gr harina de fuerza
  • 10 gr sal rosa
  • 5 gr azúcar
  • 20 gr levadura fresca de panadería
  • 15 gr Aceite de oliva virgen extra
  1. En el vaso del robot Mambo con la cuchara MamboMix ponemos el agua, la levadura desmigada, el aceite de oliva virgen extra y el azúcar, seleccionamos velocidad 2, 37ºC y 2 minutos. Mientras, tamizamos la harina, a mi me gusta tamizarla 4 veces, así aireamos mucho más la harina. Incorporamos la harina tamizada y la sal al vaso y programamos 7 minutos a velocidad 2.
  2. Mientras se va amasando el pan, untamos con un pincel y aceite el interior de la olla. Una vez el robot haya terminado de amasar el pan, volcamos la masa en el interior de la olla. Tapamos con la válvula abierta y seleccionamos la opción FERMENTAR 45 minutos. Si no tenéis olla GM, dejar la masa en un recipiente untado con aceite, tapar con film transparente y reposar 90 minutos en lugar cálido y sin corrientes de aire.
  3. Seleccionamos ahora la opción PAN y 40 minutos. Si os gusta tostado por todos los lados, los últimos 5 minutos, abrimos, damos la vuelta al pan y continuamos cociendo el pan. Si tenéis el cabezal de horno, cambiar la tapa y hornear los 5 últimos minutos con el cabezal. En horno convencional se hornearía igual, colocamos el pan sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y con el horno bien caliente (200ºC) horneamos el mismo tiempo, controlando en función de cada horno.
Por 100 gr
Calorías227,24 Kcal
Proteínas6,34 gr
Grasas2,42 gr
Hidratos de Carbono43,7 gr
Índice Glucémico17,22

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