Judión de La Granja con Pak Choi y Calabizo

Ya tenemos el frío asomando y qué mejor que un plato de cuchara para hacerle frente.

Con chorizo calabizo, col Pak Choi, alcachofa, ajo morado y pimentón ahumado dulce hacen de complementos perfectos para este guiso de Judión de La Granja (Segovia).

Es un plato de legumbres perfecto y completo para una alimentación saludable, vegana y con productos locales de calidad.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

1. Poner el Judión a remojo 12 horas.
2. En una olla prepara el sofrito pochando la cebolla y ajo con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la col Pak Choi troceada, el laurel y el chorizo Calabizo, rehogar un par de minutos e incorporar el tomate triturado, la alcachofa y el pimentón, remover unos segundos y poner el judión, sal y cubrir con agua.
3. Cocer a fuego medio durante 90 minutos. Desespumar de vez en cuando.

Por 100 grCalorías126,84 KcalProteínas8,57 grGrasas2,74 grHidratos de Carbono11,08 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220122173544/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220122173544/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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