Si nunca has preparado tofu casero, hoy lo vamos a preparar con bebida de soja, siempre sin azúcar y de la mejor calidad posible. Más adelante lo haremos de la manera tradicional, con granos de soja amarilla.
El tofu contiene todos los aminoácidos necesarios y es una buena fuente de proteína vegetal, Calcio, Hierro, Selenio, Fósforo, Manganeso, Zinc, Magnesio, Vitamina B1 y Cobre.
INGREDIENTES
- 2 litros bebida de soja sin azúcar
- zumo de 1 limón
- agua helada
- prensa para tofu y gasa
ELABORACIÓN
- Exprimir el limón y mezclar reservar el zumo. Poner a calentar la bebidad de soja y cuando llegue al punto de ebullición, apagar el fuego.
- Verter sobre la soja el zumo y dejar reposar 30 minutos. Cuanso haya pasado el tiempo y se vea el tofu separado del suero, verter sobre un colador muy fino y retirar el suero. El suero puede utilizarse para elaborar bizcochos, pan,… incluso congelarlo.
- Poner el tofu colado sobre la prensa cubierta con una gasa o lino, cubrir y tapar. Colocar peso encima para presionar y que suelte todo el suero. Es recomendable que este proceso se haga en el frigorífico colocando la prensa sobre un recipiente para recoger el suero que suelte.
- Pasadas 24 horas, sacar el tofu de la prensa y sumergir unos minutos en agua helada para darle firmeza.
Por 100 grCalorías110 KcalProteínas14,4 grGrasas6,5 grHidratos de Carbono0,5 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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