Judión de La Granja con Pak Choi y Calabizo

Ya tenemos el frío asomando y qué mejor que un plato de cuchara para hacerle frente.

Con chorizo calabizo, col Pak Choi, alcachofa, ajo morado y pimentón ahumado dulce hacen de complementos perfectos para este guiso de Judión de La Granja (Segovia).

Es un plato de legumbres perfecto y completo para una alimentación saludable, vegana y con productos locales de calidad.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. Poner el Judión a remojo 12 horas.
  2. En una olla prepara el sofrito pochando la cebolla y ajo con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la col Pak Choi troceada, el laurel y el chorizo Calabizo, rehogar un par de minutos e incorporar el tomate triturado, la alcachofa y el pimentón, remover unos segundos y poner el judión, sal y cubrir con agua.
  3. Cocer a fuego medio durante 90 minutos. Desespumar de vez en cuando.
Por 100 gr
Calorías126,84 Kcal
Proteínas8,57 gr
Grasas2,74 gr
Hidratos de Carbono11,08 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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