Ya tenemos el frío asomando y qué mejor que un plato de cuchara para hacerle frente.
Con chorizo calabizo, col Pak Choi, alcachofa, ajo morado y pimentón ahumado dulce hacen de complementos perfectos para este guiso de Judión de La Granja (Segovia).
Es un plato de legumbres perfecto y completo para una alimentación saludable, vegana y con productos locales de calidad.
INGREDIENTES
- 400 gr Judión de La Granja
- 300 gr tomate natural
- 200 gr col Pak Choi
- 200 gr alcachofa en conserva
- 100 gr cebolla
- 80 gr Chorizo Calabizo picante
- 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
- 20 gr ajo morado de Las Pedroñera
- sal marina Salinas de Janubio
- 2 hojas de laurel
- 1 y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado dulce de La Vera
- agua mineral
ELABORACIÓN
- Poner el Judión a remojo 12 horas.
- En una olla prepara el sofrito pochando la cebolla y ajo con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la col Pak Choi troceada, el laurel y el chorizo Calabizo, rehogar un par de minutos e incorporar el tomate triturado, la alcachofa y el pimentón, remover unos segundos y poner el judión, sal y cubrir con agua.
- Cocer a fuego medio durante 90 minutos. Desespumar de vez en cuando.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 126,84 Kcal |
| Proteínas | 8,57 gr |
| Grasas | 2,74 gr |
| Hidratos de Carbono | 11,08 gr |
Ingrediente destacado
Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…
Colaboración
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