Judión de La Granja con Pak Choi y Calabizo

Ya tenemos el frío asomando y qué mejor que un plato de cuchara para hacerle frente.

Con chorizo calabizo, col Pak Choi, alcachofa, ajo morado y pimentón ahumado dulce hacen de complementos perfectos para este guiso de Judión de La Granja (Segovia).

Es un plato de legumbres perfecto y completo para una alimentación saludable, vegana y con productos locales de calidad.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. Poner el Judión a remojo 12 horas.
  2. En una olla prepara el sofrito pochando la cebolla y ajo con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la col Pak Choi troceada, el laurel y el chorizo Calabizo, rehogar un par de minutos e incorporar el tomate triturado, la alcachofa y el pimentón, remover unos segundos y poner el judión, sal y cubrir con agua.
  3. Cocer a fuego medio durante 90 minutos. Desespumar de vez en cuando.
Por 100 gr
Calorías126,84 Kcal
Proteínas8,57 gr
Grasas2,74 gr
Hidratos de Carbono11,08 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

Ensalada picante de mango y tofu Jalea de Granada y Chía Natillas de mango Mancate Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Champiñones rellenos con Calabizo Gazpacho Andaluz con Flor de Sal…

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