Me considero fan de la cocina mexicana, concretamente de estas recetas tan sencillas y que sientan tan bien. Fajitas, tacos, quesadillas o burritos, todas las variedades me gustan, cambiando los rellenos y probando nuevas masas conseguiremos que sea cada vez una experiencia diferente.
En esta ocasión con una tortilla con condimento Tex-Mex y harina de trigo integral, las fajitas quedaron perfectas con este relleno 100% vegetal.
INGREDIENTES
- tortillas de trigo integral con Tex-Mex. Consulta la receta aquí
- 200 gr tomate frito casero. Consulta la receta aquí
- 200 gr pimiento rojo
- 200 gr calabacín
- 130 gr cebolla morada
- 70 gr apio
- 50 gr ajetes frescos
- 40 gr alcaparras
- 30 gr Aceite de oliva virgen D. O. Montes de Toledo
- 20 gr ajo morado IGP “Las Pedroñeras”
- 10 gr condimento Tex-Mex casero. Consulta la receta aquí
- zumo de limón a gusto
- sal
- perejil fresco
ELABORACIÓN
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír a fuego medio los ajetes, cebolla y ajo, al cabo de dos minutos, agregar el pimiento rojo y apio cortado en bastón, sofreír un par de minutos más.
- Incorporar el calabacín cortado también en bastones. Remover y sofreír dos minutos más, sazonar y añadir el condimento Tex-Mex, el tomate frito casero, perejil y alcaparras. Apagar el fuego y mezclar bien.
- Rociar con zumo de limón y rellenar las fajitas.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 135,35 Kcal |
| Proteínas | 3,66 gr |
| Grasas | 6,24 gr |
| Hidratos de Carbono | 15,26 gr |
Ingrediente destacado
Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…
Colaboración
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