Cuando está la temporada de higos aprovechamos y solemos comprarlos cada vez que los encontramos, nos gustan muchísimo y suelo prepararlos casi de cualquier manera. Solos, en yogures, en mermelada, confitados, … y claro, en ensaladas.
Hoy hemos dado una vuelta de tuerca a qué hacer con este rico fruto, en ensalada, sí, pero no como en otras ocasiones. Una vinagreta de higo rallado y emulsionado con un delicioso aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo, un manjar donde los haya.
INGREDIENTES
- 800 gr Tomate rosa
- 150 gr rúcula
- 100 gr cebolla morada
- 80 gr higo maduro
- 35 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- pimienta negra
- sal a gusto
ELABORACIÓN
- Para preparar la vinagreta: Rallar los higos bien maduros, mezclar con el aceite, sal, pimienta y emulsionar.
- Pelar y trocear el tomate rosa. Con la ayuda de una mandolina cortar la cebolla lo más fina posible. Mezclar la rúcula con el tomate y cebolla y rociar con la vinagreta de higo.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 53,78 Kcal |
| Proteínas | 1,05 gr |
| Grasas | 3,26 gr |
| Hidratos de Carbono | 4,19 gr |
Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
Colaboración
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