Ensalada de tomate rosa con vinagreta de higos

Cuando está la temporada de higos aprovechamos y solemos comprarlos cada vez que los encontramos, nos gustan muchísimo y suelo prepararlos casi de cualquier manera. Solos, en yogures, en mermelada, confitados, … y claro, en ensaladas.

Hoy hemos dado una vuelta de tuerca a qué hacer con este rico fruto, en ensalada, sí, pero no como en otras ocasiones. Una vinagreta de higo rallado y emulsionado con un delicioso aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo, un manjar donde los haya.

INGREDIENTES

  • 800 gr Tomate rosa
  • 150 gr rúcula
  • 100 gr cebolla morada
  • 80 gr higo maduro
  • 35 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • pimienta negra
  • sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. Para preparar la vinagreta: Rallar los higos bien maduros, mezclar con el aceite, sal, pimienta y emulsionar.
  2. Pelar y trocear el tomate rosa. Con la ayuda de una mandolina cortar la cebolla lo más fina posible. Mezclar la rúcula con el tomate y cebolla y rociar con la vinagreta de higo.
Por 100 gr
Calorías53,78 Kcal
Proteínas1,05 gr
Grasas3,26 gr
Hidratos de Carbono4,19 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

Ensalada picante de mango y tofu Jalea de Granada y Chía Natillas de mango Mancate Turrón de chocolate relleno de mango Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Champiñones rellenos con Calabizo…

Últimas recetas publicadas

Guarnición IV. Al ajo, tomillo y limón Paté vegetal de berenjena y avellanas Galletas de avena y naranja Granola de almendras y chocolate Sopa de Bimi y acelgas con almendra Coles salteadas con manzana y pasas Sopa de setas y almendra Verduras salteadas con almendras Roscón de Reyes vegano Canapés de membrillo

¿No encuentras lo que estás buscando? Usa el formulario de búsqueda para hacer búsquedas en el sitio.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s