Ensalada de tomate rosa con vinagreta de higos

Cuando está la temporada de higos aprovechamos y solemos comprarlos cada vez que los encontramos, nos gustan muchísimo y suelo prepararlos casi de cualquier manera. Solos, en yogures, en mermelada, confitados, … y claro, en ensaladas.

Hoy hemos dado una vuelta de tuerca a qué hacer con este rico fruto, en ensalada, sí, pero no como en otras ocasiones. Una vinagreta de higo rallado y emulsionado con un delicioso aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo, un manjar donde los haya.

INGREDIENTES

  • 800 gr Tomate rosa
  • 150 gr rúcula
  • 100 gr cebolla morada
  • 80 gr higo maduro
  • 35 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • pimienta negra
  • sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. Para preparar la vinagreta: Rallar los higos bien maduros, mezclar con el aceite, sal, pimienta y emulsionar.
  2. Pelar y trocear el tomate rosa. Con la ayuda de una mandolina cortar la cebolla lo más fina posible. Mezclar la rúcula con el tomate y cebolla y rociar con la vinagreta de higo.
Por 100 gr
Calorías53,78 Kcal
Proteínas1,05 gr
Grasas3,26 gr
Hidratos de Carbono4,19 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Gazpacho Andaluz con Flor de Sal en Mambo Mini donas saludables de cacao con Flor de Sal de chocolate Veganesa de almendras Ensalada de brócoli,…

Últimas recetas publicadas

Judión de La Granja con Pak Choi y Calabizo Granola de Mijo a la naranja Galletas fit de limón y hierbabuena Crema de judías verdes y manzana con Mambo Bizcocho fit de chocolate en Lékué Bowl de kéfir con plátano y mandarina Crema de calabacín a la hierbabuena en Mambo Wok de habas con Shiitakes…

¿No encuentras lo que estás buscando? Usa el formulario de búsqueda para hacer búsquedas en el sitio.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s