Tomates «corazón de buey» rellenos

Tomates «corazón de buey» rellenos

No hay nada mejor que ir a la frutería y encontrar estas maravillas de tomates. Carnosos, sabrosos, jugosos,… una auténtica ricura los prepares como los prepares, un carpaccio de tomate con una pizca de sal y pimienta, chorreoncito de aove y a disfrutar de su sabor.
Aunque hoy la elaboración es otra, picantita y con un relleno vegetal en frío que le va genial.

Jalapeño en conserva, espinacas fresca y cruda, cebolla morada, rabanitos, nuez, todo bien picadito y aliñado con una mezcla de aceite de oliva virgen extra D. O. P. Montes de Toledo aromatizado con guindillas (consulta mi recetario), mostaza «À l´ancienne» y la espectacular Flor de sal con carbón de Salinas de Janubio (Lanzarote).

Nada más y nada menos…, estos tomates quedan genial tal cual, pero si no te gusta el picante, puedes quitar los jalapeños y añadir pimiento verde.

INGREDIENTES

  • 600 gr tomate «corazón de buey» (4 tomates)
  • 100 gr espinaca fresca y cruda
  • 80 gr cebolla morada
  • 80 gr rabanitos
  • 30 gr nuez
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra de guindilla. Consulta la receta aquí
  • 20 gr mostaza «À l´ancienne»
  • 10 gr jalapeño en conserva
  • Flor de sal marina con carbón
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ELABORACIÓN

  1. Cortar la parte superior de los tomates bien lavados y vaciarlos.
  2. Picar en pequeño todos los ingredientes incluida la «carne» del tomate que retiramos.
  3. Mezclar el aceite, y mostaza y agregar al picado anterior. Rellenar los tomates y sazonar con la Flor de Sal con carbón.

Por 100 grCalorías63,88 KcalProteínas1,59 grGrasas3 grHidratos de Carbono3,25 grTomates «corazón de buey» rellenosPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516230106/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516230106/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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