Paté vegetal de berenjena y avellanas

En casa somos súper fans de las cremas de untar o patés vegetales, de todo tipo las preparo y siempre quedan riquísimas.

Esta ocasión he preparado un paté de avellanas y berenjena, con un suave sabor a ajo, siempre morado y vino blanco de Valdepeñas que realza el sabor de todos los ingredientes y nos encanta.

INGREDIENTES

  • 350 gr berenjena
  • 120 gr cebolla
  • 100 ml vino blanco D. O. Valdepeñas
  • 50 gr avellanas
  • 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 15 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal marina, pimienta negra y agua

ELABORACIÓN

  1. En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, pochar la cebolla picada finamente con una pizca de sal, cuando se vea translúcida agregar las avellanas, el ajo laminado y la berenjena, saltear un par de minutos.
  2. Añadir el vino blanco y esperar a que evapore el alcohol, incorporar ahora el agua, sal, pimienta y cocinar 15 minutos.
  3. Cuando haya reducido el líquido, agregar el zumo de limón y triturar. Si quedase con una textura más líquida, volver a poner al fuego y reducir la cantidad de líquido a fuego suave.
Por 100 gr
Calorías200,19 Kcal
Proteínas3,21 gr
Grasas14,84 gr
Hidratos de Carbono5,26 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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