Pancakes veganos con canela y cardamomo

Hoy 5 de marzo se celebra el Día Mundial del Pancake (o panqueque) y La Cocina de Jota no podía faltar a esta cita.

Para celebrar este día hemos desayunado unos fantásticos pancakes integrales y veganos con harina de avena, plátano de Canarias y bebida de nuez de NECTINA. Con el bicarbonato y sobres de gaseosas EL TIGRE han quedado súper tiernos y esponjosos, una auténtica tentación. El toque extra de sabor de estos pancakes se lo da la canela en polvo y el cardamomo también molido.

Ahora ya solo falta elegir qué toppings te gustan más para acompañar estos pancakes, yo lo he tenido claro, yogur natural de coco y soja de ALPRO, mermelada de mango malagueño de mis amigos de MANCATE, las riquísimas bolitas de HENKO SNACKS (mix), frambuesas y arándanos frescos, una locura!

INGREDIENTES

  • 170 gr bebida de nuez de NECTINA
  • 130 gr harina integral de avena BIONSAN
  • 110 gr plátano de Canarias maduro
  • 2 cardamomos molidos
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 sobre (doble) gasificante EL TIGRE
  • 1/2 cucharadita bicarbonato EL TIGRE
  • pizca de sal marina
  • Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • Bolitas de HENKO SNACKS (mix)
  • Frambuesas y arándanos frescos, hojas de hierbabuena, yogur natural de soja y coco ALPRO, mermelada de mango malagueño

ELABORACIÓN

  1. Triturar el plátano con la bebida de nueces.
  2. Añadir el resto de ingredientes y batir un par de minutos hasta mezclar bien.
  3. En una sartén antiadherente poner una gota de aceite y verter la cantidad necesaria para hacer un pancake, poner una tapa, cocinar 45 segundos y dar la vuelta, repetir.
  4. Servir con los toppings que prefieras, en este caso los acompañé con yogur de soja y coco natural de Alpro, Henko Snacks, mermelada de mango malagueño de mis amigos de Mancate, arándanos, frambuesas y hojas de menta.
Por 100 gr (solo de masa)
Calorías178,41 Kcal
Proteínas5,98 gr
Grasas0,53 gr
Hidratos de Carbono29 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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