Pancakes veganos con canela y cardamomo

Hoy 5 de marzo se celebra el Día Mundial del Pancake (o panqueque) y La Cocina de Jota no podía faltar a esta cita.

Para celebrar este día hemos desayunado unos fantásticos pancakes integrales y veganos con harina de avena, plátano de Canarias y bebida de nuez de NECTINA. Con el bicarbonato y sobres de gaseosas EL TIGRE han quedado súper tiernos y esponjosos, una auténtica tentación. El toque extra de sabor de estos pancakes se lo da la canela en polvo y el cardamomo también molido.

Ahora ya solo falta elegir qué toppings te gustan más para acompañar estos pancakes, yo lo he tenido claro, yogur natural de coco y soja de ALPRO, mermelada de mango malagueño de mis amigos de MANCATE, las riquísimas bolitas de HENKO SNACKS (mix), frambuesas y arándanos frescos, una locura!

INGREDIENTES

  • 170 gr bebida de nuez de NECTINA
  • 130 gr harina integral de avena BIONSAN
  • 110 gr plátano de Canarias maduro
  • 2 cardamomos molidos
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 sobre (doble) gasificante EL TIGRE
  • 1/2 cucharadita bicarbonato EL TIGRE
  • pizca de sal marina
  • Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • Bolitas de HENKO SNACKS (mix)
  • Frambuesas y arándanos frescos, hojas de hierbabuena, yogur natural de soja y coco ALPRO, mermelada de mango malagueño

ELABORACIÓN

  1. Triturar el plátano con la bebida de nueces.
  2. Añadir el resto de ingredientes y batir un par de minutos hasta mezclar bien.
  3. En una sartén antiadherente poner una gota de aceite y verter la cantidad necesaria para hacer un pancake, poner una tapa, cocinar 45 segundos y dar la vuelta, repetir.
  4. Servir con los toppings que prefieras, en este caso los acompañé con yogur de soja y coco natural de Alpro, Henko Snacks, mermelada de mango malagueño de mis amigos de Mancate, arándanos, frambuesas y hojas de menta.
Por 100 gr (solo de masa)
Calorías178,41 Kcal
Proteínas5,98 gr
Grasas0,53 gr
Hidratos de Carbono29 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

Ensalada picante de mango y tofu Jalea de Granada y Chía Natillas de mango Mancate Turrón de chocolate relleno de mango Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Champiñones rellenos con Calabizo…

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