Hoy 5 de marzo se celebra el Día Mundial del Pancake (o panqueque) y La Cocina de Jota no podía faltar a esta cita.

Para celebrar este día hemos desayunado unos fantásticos pancakes integrales y veganos con harina de avena, plátano de Canarias y bebida de nuez de NECTINA. Con el bicarbonato y sobres de gaseosas EL TIGRE han quedado súper tiernos y esponjosos, una auténtica tentación. El toque extra de sabor de estos pancakes se lo da la canela en polvo y el cardamomo también molido.

Ahora ya solo falta elegir qué toppings te gustan más para acompañar estos pancakes, yo lo he tenido claro, yogur natural de coco y soja de ALPRO, mermelada de mango malagueño de mis amigos de MANCATE, las riquísimas bolitas de HENKO SNACKS (mix), frambuesas y arándanos frescos, una locura!

INGREDIENTES

• 170 gr bebida de nuez de NECTINA
• 130 gr harina integral de avena BIONSAN
• 110 gr plátano de Canarias maduro
• 2 cardamomos molidos
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/2 sobre (doble) gasificante EL TIGRE
• 1/2 cucharadita bicarbonato EL TIGRE
• pizca de sal marina
• Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
• Bolitas de HENKO SNACKS (mix)
• Frambuesas y arándanos frescos, hojas de hierbabuena, yogur natural de soja y coco ALPRO, mermelada de mango malagueño

ELABORACIÓN

1. Triturar el plátano con la bebida de nueces.
2. Añadir el resto de ingredientes y batir un par de minutos hasta mezclar bien.
3. En una sartén antiadherente poner una gota de aceite y verter la cantidad necesaria para hacer un pancake, poner una tapa, cocinar 45 segundos y dar la vuelta, repetir.
4. Servir con los toppings que prefieras, en este caso los acompañé con yogur de soja y coco natural de Alpro, Henko Snacks, mermelada de mango malagueño de mis amigos de Mancate, arándanos, frambuesas y hojas de menta.

	Por 100 gr (solo de masa)
Calorías	178,41 Kcal
Proteínas	5,98 gr
Grasas	0,53 gr
Hidratos de Carbono	29 gr