Lasaña fría de calabaza al curry

Como ya sabes, me encanta que mis platos tenga color, siempre natural y claro, con sabor.

El plato de hoy es una lasaña fría de calabaza con relleno de brócoli, pasas y tofu, bañada con una salsa de yogur, curry y cúrcuma que combina a la perfección con el resto de ingredientes.

INGREDIENTES

  • 300 gr calabaza Butternut
  • 200 gr yogur de soja natural sin azúcar añadido
  • 200 gr col
  • 200 gr tofu firme
  • 150 brócoli
  • 60 gr cebolla morada
  • 40 gr pasas
  • 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • pipas de calabaza, sal marina, curry, pimienta, cúrcuma, chile molido

ELABORACIÓN

  1. Con la ayuda de una mandolina cortar láminas de calabaza y escaldarlas un par de minutos en agua salada hirviendo.
  2. Mezclar el yogur con la pimienta, sal, cúrcuma, chile y curry.
  3. Saltear con aceite la col el brócoli, tofu, cebolla morada, pasas y pipas de calabaza.
  4. Montar la lasaña y repartir la salsa entre capa y capa.
Por 100 gr
Calorías172,78 Kcal
Proteínas2,52 gr
Grasas4 gr
Hidratos de Carbono5,11 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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