Bizcocho de papaya y cacao

La papaya de Canarias (también la malagueña) es una pasada, súper tierna y sabrosísima, madurada hasta el último momento en el árbol hace que tenga ese sabor tan intenso que nos gusta y con la cantidad de vitaminas que tiene es una bomba de beneficios.

Aprovechando que tenía media papaya y que estaba súper madura y con la fructosa a mil, pensé en hacer este bizcocho con harina integral y cacao puro, sin azúcar añadido más que el que aporta la propia fruta y unos dátiles, sin lactosa, con huevos camperos PAZO DE VILANE, aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO y mi aliado para los bizcochos, gasificante y bicarbonato EL TIGRE.

Para este bizcocho trituré la papaya, aunque os recomiendo hacer como yo y añadir unos dados pequeños de papaya, en el corte del bizcocho queda genial.

INGREDIENTES

  • 350 gr papaya de Canarias
  • 270 gr harina integral de trigo
  • 4 huevos campero PAZO DE VILANE
  • 100 gr bebida de soja sin azúcar añadido
  • 100 gr dátiles sin hueso
  • 80 gr aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO
  • 50 gr zumo de naranja natural
  • 25 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar
  • 10 gr bicarbonato EL TIGRE
  • 1 sobre (doble) gasificante EL TIGRE
  • 1/2 cucharadita de sal marina

ELABORACIÓN

  1. Encender el horno a 180ºC.
  2. Separar las yemas de las claras y montar ambas por separado, las claras hasta que estén a punto de nieve y las yemas hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Triturar la papaya limpia, los dátiles, la bebida de soja y el zumo de naranja.
  4. Una vez triturado, añadir el aceite de oliva, la sal, el cacao y harina, batir ligeramente para integrar todos los ingredientes e incorporar poco a poco las yemas batidas, el bicarbonato y los sobres de gasificante.
  5. Verter en las claras montadas y mezclar con una espátula de silicona y movimientos envolventes.
  6. Poner la masa en un molde engrasado y hornear durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Por 100 gr
Calorías206,77 Kcal
Proteínas6,58 gr
Grasas4,20 gr
Hidratos de Carbono20,71 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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