Sopa cremosa de pollo brasileña
A veces la sencillez de un plato puede ser estimulante. Muchas de las recetas que he cocinado de los libros de Alice Waters, con su énfasis en los alimentos integrales, la técnica simple y dejar que los ingredientes hablen por sí mismos, tienen esta cualidad vigorizante. En un día de nieve como el de hoy en Chicago (ha estado nevando sin parar casi todo el día), una sopa de pollo no puede ser mejor.
Esta sopa es buena incluso si no tienes caldo casero a mano. Para mejorar enormemente el sabor del caldo comprado en la tienda, un gran truco es cocerlo a fuego lento con verduras frescas. Eso es esencialmente lo que ocurre aquí: Se cuece una pechuga de pollo con hueso junto con zanahoria, apio, cebolla y chirivía. Fortalece el caldo para que esté lleno de sabor.
Sopa de pollo portuguesa (canja)
Una sustanciosa sopa de pollo al estilo ucraniano cargada con toneladas de hierbas y verduras frescas. Perfecta para la primavera, cuando empiezan a brotar las verduras frescas y necesitamos una sopa caliente y reconfortante.
Como ya he mencionado muchas veces, crecí en la madre patria de Moldavia… una república de la antigua URSS. Nuestra comida estaba muy influenciada por los países limítrofes de Rumanía y Ucrania. Esta pequeña joya es una influencia de la poderosa Ucrania.
Resulta que Ucrania es el país de donde es originario el jefe y me predica constantemente por qué es la mejor de todas las repúblicas anteriores. (Imagínate al padre de “Mi gran boda griega” y sus sermones de por qué Grecia es grande… casi así…).
La cocina de mi madre era única porque realmente tomaba sus influencias de todas partes. Cuando nos mudamos a Estados Unidos, incorporó una versión más sana de nuestras comidas favoritas y cambió el pollo por algunos platos que normalmente llevaban ternera. Fue la primera persona que me enseñó que no hay que renunciar a los sabores cuando se es sano.
Sopa de pollo portuguesa tomate
Minas Gerais, que puede traducirse al español como Minas Generales, es un estado brasileño rodeado por los estados de Sao Paula, Río de Janeria, Gioas, Bahía y Espirito Santa. Minas Gerais se formó principalmente por colonos que buscaban las vetas de oro descubiertas en 1693. El estado debe su nombre a lo que antaño se creía un recurso inagotable de oro, mineral de hierro, níquel magnésico, diamantes, esmeraldas, cuarzo y piedras semipreciosas demasiado numerosas para enumerarlas. Estas abundantes riquezas procedían de la roca natural itacolumita, que se puede encontrar en grandes cantidades en la región y que muy probablemente fue el resultado del impacto de un meteorito hace millones de años.
Minas Gerais también es conocida en todo Brasil por su cocina rústica y abundante. La base multicultural de muchos de los platos son los cocineros caseros que residen en las pequeñas granjas regionales que salpican el campo, y muchos de los platos se preparan con verduras y carnes de producción local, especialmente pollo y cerdo. La cocina tradicional se realiza en hornos de carbón o leña y en pesados recipientes de barro o piedra llamados “panela de barro”, tallados en esteatita, que dan un sabor especialmente sabroso. Incluso algunas cadenas de restaurantes han adoptado estas técnicas y han popularizado este tipo de comida en otras partes del país.
Cómo hacer sopa portuguesa de pollo con arroz
Si estás buscando una sopa fácil de hacer, sana (¡y sin gluten!), déjame presentarte esta Sopa de Pollo y Espinacas. Esta sopa está repleta de proteínas (pollo y judías) y de verduras (pimiento verde, zanahorias y tomates).
Información nutricionalSopa de pollo y espinacas con verdurasCantidad por raciónCalorías160% Valor diario*Grasa 4g6%Colesterol 29mg10%Sodio 403mg18%Potasio 668mg19%Carbohidratos 15g5%Fibra 4g17%Azúcar 2g2%Proteína 14g28%Vitamina A 2480IU50%Vitamina C 29. 5mg36%Calcio 50mg5%Hierro 2,3mg13%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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