Recetas de comida ecuatoriana
Esta es una lista de platos y comidas ecuatorianos. La cocina ecuatoriana, la cocina de Ecuador, es diversa y varía con la altitud y las condiciones agrícolas asociadas. En la costa, se sirve una gran variedad de mariscos, bistec a la parrilla y pollo junto con plátano frito, arroz y frijoles. También son tradicionales la ternera y la cabra guisadas. Los platos de marisco más tradicionales son el ceviche (camarones, mejillones, ostras, pescado y otros) y la sopa de pescado. También hay una variedad de sopas a base de verduras locales, como la sopa de queso (verduras y queso blanco) y el caldo de bolas, una sopa a base de plátanos. Son sopas “parecidas” a los platos cocinados con limón.
¿Qué puedo añadir a la sopa de pollo para darle sabor?
Las mejores especias para la sopa de pollo son el pimentón, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. El sabor salado del pollo combina bien con hierbas como el laurel, el tomillo, el perejil y el cilantro. También puedes utilizar mejorana, orégano o romero.
¿Cómo se añade riqueza a la sopa de pollo?
“Si a tu caldo le falta sabor, prueba a añadir cebolla asada, pasta de tomate, setas, algas, salsa de soja o miso. Estos ingredientes añaden sabor umami y profundidad al caldo”, dice.
¿Cómo prepara Gordon Ramsay la sopa de pollo?
Cómo llegar: Poner el agua fría y la harina en una batidora y batir hasta que quede suave; verter en una olla mediana y poner el fuego a medio. Añadir el apio, los champiñones, el caldo de pollo y la mantequilla y llevar a ebullición. Añadir el pollo, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Sopa ecuatoriana de espinacas
Fanesca – Sopa ecuatoriana de primaveraLa fanesca se prepara tradicionalmente durante la Cuaresma para aprovechar muchas verduras de primavera. Con arroz, frijoles y verduras, es una sopa sustanciosa que puede servir como comida por sí sola.
Esta sopa está repleta de verduras y yo acababa de volver del mayor mercado de agricultores de Nueva York. Lee todo sobre el Union Square Greenmarket aquí. Como el calabacín y las judías verdes son de temporada, pude utilizar los productos del mercado de agricultores, lo que estoy segura de que hizo que la sopa fuera incluso mejor que los productos del supermercado.
La única carne utilizada en la Fanesca – Sopa Primavera Ecuatoriana es el bacalao salado. El bacalao es muy popular en Sudamérica y el Caribe, así como en algunos países europeos mediterráneos como Italia y Portugal. Es muy importante quitarle la sal, de lo contrario el pescado resultará desagradable.
La chef Mireille es instructora de cocina y fotógrafa gastronómica independiente en Nueva York. Gracias a la diversidad de su familia, pudo viajar y conocer culturas y sabores de todo el mundo desde muy joven. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en la elaboración de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.
Receta de sopa de pollo
Esta es una variación de mi sopa cremosa de champiñones sin carne[1], que nos encanta a todos en mi casa. Me gusta tomarla como primer plato porque es una sopa muy ligera, pero para hacerla un poco más sustanciosa como plato principal, le añadí pechuga de pollo. Con menos de 115 calorías y 3 puntos Weight Watchers, se puede servir fácilmente con una ensalada o medio sándwich.
Hice algunas compras de primavera en Target hace unas semanas y no podía dejar pasar estos bonitos y baratos cuencos y platos con cuentas de la colección Target Threshold[2]. Me encanta utilizar cuencos y platos blancos para emplatar la comida. Creo que la comida siempre queda más bonita en un plato blanco, y como comemos con los ojos, suelo divertirme a la hora de la cena e intento dar estilo a nuestros platos. También es un buen consejo si te gusta fotografiar tus comidas.
Coloca el apio y 1 taza de sopa en la licuadora; licúa hasta que esté suave, luego regresa a la olla y cocina a fuego lento unos minutos. Desmenuza o corta el pollo en trozos pequeños y vuelve a añadirlo a la sopa, adorna con perejil fresco.
Arroz con pollo ecuatoriano
El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado con una cuchara de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Tiene una textura y una sensación en boca ligeras, y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.
Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.
Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que ese caldo básico suba un escalón o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.
