Sopa de Bimi y acelgas con almendra

Pues continuamos con las sopas calientes estos días, y es que la borrasca Filomena no contenta con cubrir de nieve la mitad de la Península, ahora nos deja temperaturas por debajo de los -10º y la mejor manera de combatir este frío, dar energía y vitaminas al cuerpo es una rica sopa.

La de hoy con una base de almendra, que me encanta en la sopa… con acelgas y bimi, cebolla, ajo morado de Las Pedroñeras y unas deliciosas hebras de azafrán de la Denominación de Origen Protegida de La Mancha.

INGREDIENTES

  • 1 kg acelgas
  • 200 gr bimi
  • 120 gr cebolla
  • 40 gr almendra molida
  • 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 20 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
  • Azafrán D. O .P. La Mancha
  • hoja de laurel
  • sal marina

ELABORACIÓN

  1. En una olla con aceite de oliva pochamos la cebolla con una pizca de sal, cuando se vea translúcida agregamos el ajo y almendra, removemos un minuto y añadimos la acelga lavada y troceada, el azafrán, cubrimos con agua y dejamos cocer 10 minutos.
  2. Incorporamos el bimi troceado y dejamos cocer otros 10 minutos. Rectificar el punto de sal.
Por 100 gr
Calorías52,03 Kcal
Proteínas2,17 gr
Grasas1,7 gr
Hidratos de Carbono3,98 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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